Question:
Y a-t-il des combinaisons alimentaires dangereuses?
Strategy Thinker
2016-05-19 06:43:30 UTC
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Y a-t-il une combinaison d'ingrédients qui interagiront chimiquement pour créer du poison? Je suis intéressé de savoir si cela est possible avec une méthode de préparation courante (par exemple, par cuisson, mélange, fouet, micro-ondes) mais pas en brûlant les aliments ou en laissant les aliments contaminés par des bactéries. Je suis intéressé par tous les ingrédients qui, à eux seuls, sont approuvés par le gouvernement d'un pays comme sûrs.

@Jolenealaska, un peu trop simple, voir la réponse ci-dessous. Nous en avons discuté dans le chat l'automne dernier, iirc.
Ce n'est pas un poison: mais les acides + bases peuvent créer un certain inconfort. (avec / pop rocks + soda)
Un répondre:
Silent-Bob
2016-05-19 16:35:49 UTC
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Fondamentalement, tout ce qui est normal est sûr.

Il y a un champignon qui devient toxique s'il est combiné avec de l'alcool, mais l'alcool lui-même n'est pas sûr à 100% et si vous cueillez des champignons sauvages, vous devez soyez conscient de la sécurité, donc ce n'est pas vraiment quelque chose que vous pourriez rencontrer par accident ou avec des ingrédients achetés en magasin.

Paragraphe pertinent de Wikipédia

Consommer Coprinopsis atramentaria après quelques heures d'alcool entraîne un «syndrome disulfirame». Cette interaction n'est connue que depuis le début du XXe siècle. Les symptômes incluent rougeur du visage, nausées, vomissements, malaise, agitation, palpitations et picotements dans les membres, et surviennent cinq à dix minutes après la consommation d'alcool. Si vous ne consommez plus d'alcool, ils disparaissent généralement en deux ou trois heures. La gravité des symptômes est proportionnelle à la quantité d'alcool consommée, devenant évidente lorsque la concentration d'alcool dans le sang atteint 5 mg / dL, et prédominante à des concentrations de 50 à 100 mg / dL. Le disulfirame est cependant connu pour provoquer un infarctus du myocarde (crise cardiaque). Les symptômes peuvent survenir si même une petite quantité d'alcool est consommée jusqu'à trois jours après avoir mangé les champignons, bien qu'ils soient plus doux à mesure que le temps passe. Rarement, une arythmie cardiaque, telle qu'une fibrillation auriculaire associée à une tachycardie supraventriculaire, peut se développer.

C'est le cas de toute la famille des coprinus à des degrés divers et de quelques autres. Notez également que ce n'est pas un poison en soi, mais que la coprine arrête le métabolisme de l'alcool.
Pour être honnête, l'alcool seul n'est que parfois sûr, et vous devez toujours faire attention avec les champignons sauvages, donc cela ne nous laisse toujours aucun exemple dans lequel les deux ingrédients sont considérés comme totalement sûrs.
@Jefromi, bien que j'aurais aimé une réponse qui utilise des aliments plus sûrs que l'alcool, cela répond à la question telle qu'elle est énoncée, donc je l'ai acceptée. (Après réflexion, la plupart des pays ne considèrent pas l'alcool comme étant sans danger pour les enfants, il est donc discutable de savoir si cela répond à ma question).
@StrategyThinker Je pense que c'est aussi une réponse utile, je dis surtout que si c'est la meilleure solution que nous puissions trouver, alors la réponse globale est fondamentalement non, rien de ce que vous mélangez ne sera toxique.
J'ai édité ceci pour présenter l'image globale plutôt que juste le seul exemple, de sorte qu'il soit potentiellement utile pour les gens paranoïaques de s'empoisonner accidentellement avec la cuisine de routine.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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