Question:
Pouvez-vous réduire en purée sans robot culinaire?
Daniel Vandersluis
2010-07-22 20:16:13 UTC
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J'aimerais expérimenter la fabrication de purées (en particulier la carotte et le panais, si cela compte), mais je n'ai pas de robot culinaire ni aucun autre outil mécanique de mélange / mélange. Puis-je faire quelque chose ou un processeur est-il nécessaire?

Quatre réponses:
#1
+7
Jess
2010-07-22 20:39:12 UTC
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Je pense qu'une sorte d'aide mécanique pour macérer la nourriture est nécessaire pour votre projet. Selon le plat que vous essayez, il existe peu d'options.

Un presse-purée (ou un moulin à légumes, selon la personne chez qui vous achetez) est un appareil manuel (non électrique) dans lequel vous pouvez faire passer des pommes de terre cuites ou des panais. Beaucoup de gens font de la purée de cette façon. Selon la cuisson de vos panais, un mélangeur à main (ou un mélangeur à immersion, un mélangeur à manche) peut fonctionner.

Cependant, tout cela vous oblige à débourser de l'argent pour un appareil. Je ne sais pas, d'après votre message, si c'est une option. Si vous optez pour une texture ultra-lisse pour une bisque ou une autre soupe, cela vaut peut-être la peine de vous procurer l'un des robots culinaires à petit bol (il suffit de travailler par lots).

Bonne chance!

Bon point sur le presse-purée ou le moulin à aliments - cela n'endommagera pas suffisamment la nourriture pour être `` purée '', mais vous n'aurez pas les problèmes de masse avec l'utilisation d'un presse-purée.
+1 pour le robot culinaire petit bol. J'utilise ma Cuisinart Mini-Prep presque chaque fois que je cuisine quelque chose.
#2
+6
Joe
2010-07-22 20:25:20 UTC
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Vous n'obtiendrez tout simplement pas la même texture avec tout ce qui n'a pas de couteaux rotatifs (mixeur, robot culinaire, etc.) Vous pourrez peut-être vous rapprocher avec suffisamment de cuisson + un presse-purée, puis un batteur à main (ou est-ce que les vieux à manivelle comptent toujours comme mécaniques?).

Au fur et à mesure que les choses évoluent pour le type de cuisine auquel vous avez affaire, pensez à un mixeur robot culinaire, ne rencontrez pas le problème des joints qui fuient comme un mixeur à barre, et ils ne prennent pas autant d'espace de stockage.

Ils ne peuvent pas tout à fait faire les mêmes choses que les autres (bar les mélangeurs sont bons pour briser les glaçons pour les smoothies sur lesquels un mélangeur à bâtonnet pourrait s'étouffer, et vous pouvez les laisser seuls pendant qu'ils travaillent; les robots culinaires peuvent réduire ou trancher avec les bons disques, la pâte à genoux avec la lame en plastique ou se décomposer solide avec des pulsations pour l'empêcher de se réduire en purée), mais je ne pense pas que les autres fonctionnent non plus pour faire de la crème fouettée.

+1 pour un mélangeur à immersion ("stick"). On peut en avoir pour aussi peu que 13 $ (http://www.amazon.com/dp/B00023XDJ0), et ils ne prennent pas beaucoup de place.
#3
+3
tonylo
2010-09-08 08:31:08 UTC
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Un tamis et forcer à travers la nourriture avec une cuillère fonctionnera.

#4
+2
McKenzieG1
2010-08-18 09:22:03 UTC
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Les carottes bien cuites sont au moins aussi molles que les pommes de terre bouillies, vous devriez donc pouvoir obtenir un bon résultat avec un presse-purée si vous êtes patient. Utilisez suffisamment de liquide chaud (eau, bouillon, ...) pour le faire passer de la purée en purée au fur et à mesure, et une généreuse noix de beurre ne ferait pas de mal si votre recette l'accommodait. Une fois que la purée est suffisamment fine, un peu de travail rapide avec un fouet métallique devrait faire attention aux petites irrégularités.

Si vous êtes TRÈS patient et complètement dépourvu d'outils, vous pourriez probablement même faire le travail avec une fourchette, mais cela me semble au bord du masochisme.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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