Je viens de regarder 10 recettes différentes pour les noix caramélisées, et parmi ces 10, aucune ne demandait de l'huile. Cela étant le cas, je pense que vous allez bien sauter l'huile. S'il ne semble pas assez liquide, réchauffez-le avant de le verser. Si vous l'essayez, assurez-vous de revenir et dites-nous comment ça se passe!

Vous pouvez absolument sauter cette étape dans votre recette et avoir des résultats de qualité. En règle générale, une recette pour rôtir des noix comprendrait de l'huile pour améliorer la texture ou la saveur, et pour fournir un enrobage plus uniforme pour que toutes les épices supplémentaires s'accrochent à la noix. Cela dit, les noix sont généralement grasses en elles-mêmes, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter - cela va simplement les rendre grasses, comme vous l'avez dit. Et comme Joe l'a dit dans son commentaire, réchauffer le miel avant de l'ajouter à la recette vous donnera l'enrobage dont vous avez besoin pour la distribution des saveurs.

Je vous avertis seulement de vous assurer de compenser la perte des deux cuillères à soupe d'huile en augmentant la quantité de miel que vous utilisez de la même quantité. Ou à tout le moins, regardez vos résultats et voyez si vous devez ajouter un peu de miel à la fois. Si vous retirez complètement l'huile sans augmenter le miel ou la sauce sriracha, vous aurez peut-être plus de mal à enrober les noix de la sauce.