Stefano Borini
2010-09-21 03:18:37 UTC
Je ne suis pas un chef professionnel, mais je pense que quelqu'un aura ce problème, quelque part, et est un chef. Une question similaire posée sur le rhume, mais se ronger les ongles est bien pire en raison de la quantité évidente de coupures que l'on développe sur les doigts.
En dehors de l'évidence (et difficile à réaliser ) objectif de mettre fin à cette habitude, comment puis-je maintenir une bonne hygiène et la salubrité des aliments pendant la cuisson?
Je dirais des gants, mais je pense que cela va être un problème pour des manipulations complexes, et cela pourrait affecter le goût de ce qui est préparé. Existe-t-il une marque spéciale à cet effet? Sinon, quelles autres précautions puis-je prendre?
Vous vous mordez les ongles jusqu'à ce qu'ils * saignent *? Aïe ... Avez-vous envisagé de passer au Tex-Mex?
peut-être créer un wiki communautaire pour plusieurs réponses.
Salut Stefano. Je crois que les questions de sécurité / hygiène dans la cuisine devraient être sur le sujet, et comme nous commençons * juste * à commencer à nous pencher sur la pointe des pieds dans ce domaine, j'ai édité la question pour qu'il soit aussi clair que possible qu'il s'agit toujours de cuisine. J'ai essayé de garder autant que possible la question originale intacte - mais faites-moi savoir si j'ai changé le sens par inadvertance.
J'ai entendu parler de personnes utilisant de l'orange amère ou d'autres arômes dont ils ne se soucient pas sur leurs doigts pour se rappeler de ne pas se ronger les ongles. Malheureusement, si vous cuisinez, j'espère que vous en laveriez suffisamment pour vous en débarrasser, et j'aurais peur que cela ne pénètre dans la nourriture et provoque des arômes ... et j'espère que vous ne vous rongerez pas les ongles. * pendant * la cuisson, mais cela peut aider à le faire à d'autres moments de la journée.
@Knives: oui je fais, depuis que j'ai quatre ans. Mon grand-père était un mordeur d'ongles similaire, donc je pense que c'est probablement génétique, car je ne l'ai jamais rencontré et je n'avais aucune chance de voir quelqu'un faire l'action. Je me sens juste obligé de le faire, car les ongles sont douloureux pour moi et je n'ai jamais quelque chose pour les couper facilement à tout moment.
Je me ronge aussi les ongles (parfois jusqu'à ce qu'ils saignent). Ensuite, j'ai pris un mois de congé et mes ongles ont poussé comme par magie sans être inquiétés! Jusqu'à ce que je recommence à travailler: (Donc je suppose que mon point est de penser à essayer de réduire le stress aussi.
Ce n'est pas vraiment une réponse à votre question réelle, mais: straneg comme ça sonne, j'étais totalement incomparable pour vaincre mon habitude de me ronger les ongles jusqu'à ce que je décide que j'étais un peu plus long et des ongles brillants. Prendre ce bâton de décision était BEAUCOUP plus facile que de décider d'arrêter quelque chose. Peut-être que cela peut aussi aider.