Question:
Quel est le meilleur substitut au vinaigre de xérès?
aragaoalana
2019-12-18 16:45:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je veux faire une soupe Ajo Blanco et l'un des ingrédients est du vinaigre de xérès, mais là où je vis, je ne l'ai pas trouvé pour l'acheter. La recette demande 2 cuillères à soupe. Je n'ai jamais goûté au vinaigre de xérès, donc je ne sais pas comment je peux le remplacer. Quelqu'un peut-il m'aider?

Deux réponses:
Sneftel
2019-12-18 16:50:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

À part le vinaigre balsamique et le vinaigre de Chingkiang, tous les vinaigres sont raisonnablement substituables les uns aux autres. Le vinaigre de vin blanc en particulier se substituera bien au vinaigre de xérès. (Il en sera de même pour le vinaigre de malt, le vinaigre de cidre ou tout ce que vous avez.)

Totoro53
2019-12-18 17:12:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

J'irais avec du vinaigre de vin rouge, puis du vinaigre de vin blanc dans cet ordre.

Je ne sais pas si le vinaigre de vin rouge est facilement disponible partout.

ajoutez du vinaigre de cidre de pomme.
Cela semble contre-intuitif étant donné que le sherry est dérivé du vin blanc. Pouvez-vous expliquer pourquoi vous préférez un vinaigre de vin rouge?
Je n'ai pas d'explication scientifique à cela, tout ce que je peux dire c'est que c'est ce que nous faisons chez nous, et ma maison est dans un pays méditerranéen, et ma mère a fait la même chose avant moi et sa mère avant elle.


ⓘ
Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 4.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...