Des choses nous arrivent à tous, en particulier lorsque nous utilisons des méthodes hautement scientifiques. Si vos assaisonnements / saveurs sont comme vous les voulez et que le seul problème est trop de liquide, il suffit de verser jusqu'à ce qu'il vous reste la quantité de liquide que vous voulez.

Vous pouvez même conserver le liquide assaisonné que vous sortez (conservé au réfrigérateur) et l'utiliser plus tard lors de la préparation d'un autre plat.

Votre méthode hautement technique, étant ce qu'elle est, fournit sa propre solution à trop d'eau. Laisser mijoter quelques minutes de plus sans pas de couvercle . C'est ça. Les saveurs s'intensifieront à mesure que les liquides réduiront. Gardez-le bien à ce point entre un mijotage et une ébullition, cela ne prendra pas longtemps du tout.

Cela ressemble à ma technique de cuisson, et j'ai trouvé quelques moyens de me remettre d'un sur-arrosage.

Toujours réduire la quantité d'eau

Comme vous l'avez dit, vous pouvez toujours ajouter de l'eau plus tard. Mais si vous ne regardez pas le plat, vous ne voulez pas que l'eau s'écoule et brûle.

Amidon de maïs

L'amidon de maïs est un bon moyen d'épaissir l'eau en quelque chose de plus impertinent. C'est ma méthode préférée si l'eau supplémentaire a réellement de la saveur, car elle ajoute une belle sauce au plat. Préparez une `` bouillie '' de fécule de maïs en mélangeant de l'eau froide et de la fécule de maïs, puis ajoutez-la au plat chaud qui continue de cuire. Vous voulez faire cuire le plat pendant quelques minutes après avoir ajouté de la fécule de maïs pour le laisser épaissir et cuire le goût de farine crue. Vous devrez ajuster la quantité de fécule de maïs en fonction de la quantité d'eau, mais un peu va très loin, c'est BEAUCOUP plus absorbant que la farine.

Retirez le couvercle et remuez de temps en temps

C'est le moyen le plus simple, mais cela prend du temps et parfois vous pouvez faire cuire votre plat en bouillie. Cela permet à l'excès d'eau de s'évaporer et le fait de remuer l'aide un peu.

Une autre solution si vous n'avez pas d'épaississants sous la main est de filtrer la 'soupe' à l'aide d'un tamis à mailles fines, puis de faire bouillir l'excès de liquide en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait la consistance / volume que vous voulez, puis recombiner.

En fonction de ce que vous cuisinez, cela peut détruire la saveur de la sauce, bien que d'après mon expérience cela n'arrive pas souvent.

En fonction de la quantité d'eau qu'il vous reste, je pourrais faire une ou plusieurs des choses suivantes:

1. Ajouter du quinoa (grain ancien GF, 10m de temps de cuisson, estimer la même chose rapport eau: grain comme riz)

2. Boulgour blé / couscous (gluten-y, et absorbera beaucoup d'eau sans avoir besoin de beaucoup de temps de cuisson du tout ... trop et ça devient pâteux rapidement)

3. TPV (protéine végétale texturée, peut ou non être entièrement composée de gluten de blé ou de protéines de soja vitales, n'a pas vraiment besoin de beaucoup de chauffage, elle absorbe de l'eau comme un champion)

4. Oignons, carottes ou céleri déshydratés s'ils n'interfèrent pas avec le profil de saveur

5. Si il y a une quantité INORDONNÉE d'eau, je vais simplement abandonner et décider que c'est maintenant une soupe ... Je vais incorporer l'un des ajouts de céréales précédents et ajouter des blancs d'œufs (pensez comme une soupe aux œufs, arrosez lentement les blancs d'œufs dans l'eau tiède pour obtenir la coagulation)

6. Si vous n'aimez pas la fécule de maïs ... gomme xanthane ou flèche racine peut également être utile en petites quantités pour l'épaississement. Certaines personnes ont signalé un goût amer en les utilisant en grande quantité, alors soyez conscient.

J'espère que cela vous a été utile.