Bien que vous puissiez faire un houmous décent avec un mélangeur, il sera plus fin que le houmous que vous feriez dans un robot culinaire (au moins plus fin que ma recette).

Si vous avez un pilon à pommes de terre ou plus, soit ferait bien le travail, vous donnant une texture qui est moins lisse que ce que vous pourriez obtenir avec un robot culinaire, mais certainement bonne. J'aime la texture lorsqu'elle est faite à la main (pensez à la purée de pommes de terre grumeleuse) et la saveur, bien sûr, est la même. Vous pouvez accomplir la même chose un peu plus facilement avec un support ou un batteur à main.

Gardez à l'esprit que le houmous existe depuis beaucoup plus longtemps que le robot culinaire, donc si vous le faites à la main, il le sera probablement être plus comme du "vrai" houmous.

Le mortier et le pilon fonctionnent parfaitement. Attention cependant à vos doigts. Lorsque le pilon devient tout glissant, il est assez facile de se blesser.

À la rigueur, j'ai également utilisé un verre lourd (pensez à un mojito) avec un fond épais comme pilon, et un bol en plastique comme un mortier. En désordre, mais quand vous devez avoir du houmous, le désordre n'est qu'un détail.

J'ai toujours fait mon houmous dans le mélangeur.

Assurez-vous simplement de mettre l'huile, le yogourt et tous les autres ingrédients liquides au fond (en premier) afin qu'ils soient mélangés en premier, avant qu'il ne soit trop sec à cause des pois chiches. Cela deviendra assez épais, mais un rapide éraflure avec une spatule fera bouger les choses à nouveau.

Une astuce récente que j'ai apprise était d'utiliser des pois chiches chauds plutôt que le froid ou la température ambiante ... quelques secondes plus tard au micro-ondes et ils sortiront beaucoup plus doux que s'ils étaient froids.

Et n'oubliez pas le tahini!

La cuisson lente de vos propres pois chiches les rend très doux et faciles à mélanger, cela donne aussi un bien meilleur houmous que la variété en conserve, avant d'avoir un mélangeur à immersion, j'ai utilisé un presse-purée.

Autre idée: passez les pois chiches dans une passoire avec une cuillère en bois. Vous pouvez probablement obtenir votre houmous aussi lisse que vous le feriez avec un mélangeur. A travaillé pour moi.

J'ai utilisé à la fois la méthode de la passoire et la méthode du presse-purée. Faire passer les pois chiches dans la passoire demandait un peu de travail, mais cela fonctionnait bien. J'aime mieux la texture que j'obtiens avec le presse-purée. C'est aussi un nettoyage facile; le presse-purée est beaucoup plus facile à laver que la passoire avec des restes de pois chiches.