Question:
Quels arômes utilisez-vous pour les cornichons aigres?
Trey Jackson
2010-07-18 04:03:35 UTC
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Je fais des cornichons aigres (saumure d'eau salée, sans vinaigre) et je n'ai pas d'aneth, j'ai donc de l'ail et du poivre noir.

Quelles autres suggestions avez-vous pour les arômes?

Votre commentaire semble que vous vous attendez à ce que Trey sache d'où vous venez, puis vous dise dans vos propres termes ce qu'il a très clairement appelé cornichons aigres. Si vous voulez des éclaircissements, vous devez expliquer à quoi _vous_ faites référence.
@RyanElkins J'ai spécifiquement dit «acide» et précisé que cela signifie que la saumure est de l'eau salée, pas du vinaigre. L'aneth est un arôme, pas une méthode de conservation.
Quatre réponses:
#1
+4
Pulse
2010-07-18 09:05:40 UTC
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Selon l'ingrédient principal, des saveurs supplémentaires peuvent être ajoutées en utilisant ce qui suit:

  • Graines de coriandre
  • Graines de moutarde jaune ou noire
  • Piments séchés
  • Piment de la Jamaïque
  • Gingembre
  • Poivre noir
  • Feuilles de laurier
  • Baies de genièvre
  • Bâton de cannelle
  • Graines de fenouil
  • Clous de girofle
  • Graines de céleri

Les combinaisons de ce qui précède peuvent fournir de très bonnes les saveurs.

#2
+3
JustRightMenus
2010-07-18 07:38:57 UTC
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Mon site de mise en conserve préféré, le Centre national pour la conservation des aliments à domicile, inclut également des graines de moutarde entières dans sa recette de cornichons à l'aneth.

#3
+2
dfrdmn
2010-07-18 06:18:13 UTC
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J'ai toujours utilisé des quantités égales de grains de poivre noir et de flocons de piment rouge broyés avec de l'aneth et de l'ail.

#4
+2
Peter V
2010-07-22 10:08:21 UTC
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Les cornichons traditionnels sont marinés à l'estragon et non à l'aneth. J'adore cette saveur!

Merci, c'est la première réponse qui répond réellement à la question. Je vais essayer l'estragon.


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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