Question:
Ajouter des pâtes à la soupe
hotchef1
2012-01-28 12:49:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Y a-t-il un moyen d'ajouter des pâtes à la soupe sans que les pâtes ne doublent de taille et ne deviennent molles au réfrigérateur plus tard. J'ai même essayé de mettre des pâtes crues avec le même résultat.

Il pourrait y avoir une solution pour la partie «pâteuse»: l'acidité. (et nouilles aux œufs). Voir https://cooking.stackexchange.com/q/51629/67
Six réponses:
nico
2012-01-28 14:04:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Commencez par faire cuire la soupe. Quand il est prêt, prenez la quantité dont vous avez besoin et faites-y cuire les pâtes, puis servez. Vous pouvez ajouter plus de pâtes à la soupe que vous mettez au réfrigérateur lorsque vous la réchauffez.

Le seul problème avec cette méthode est que si vous confondez la quantité de soupe dont vous aurez besoin et que vous faites cuire les pâtes dans cette casserole de soupe séparée, vous vous retrouvez soit avec des restes de soupe avec les pâtes à l'intérieur, soit si quelqu'un veut des secondes, et vous êtes hors de la soupe avec des pâtes cuites, alors vous n'avez pas de recours facile, à moins qu'ils ne veuillent attendre 8 à 10 minutes pendant que vous faites un autre lot de pâtes.
Je n'aime pas non plus la façon dont la cuisson des pâtes dans la soupe donne une soupe plus féculente.
@MarkS: Je suppose que cela dépend du goût. J'aime en fait faire cuire des pâtes en soupe ... Sinon, la réponse de Doug est probablement très bien (même si mon cerveau refuse le concept de stocker des pâtes nature dans mon réfrigérateur ... les pâtes doivent être cuites pour le moment: D).
Doug
2012-01-28 14:07:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Négatif !

Dès que les pâtes cuites sont ajoutées au liquide, elles continuent de croître et de croître et de croître.

La seule façon de contourner ce problème est d'ajouter les pâtes cuites à la dernière minute, afin qu'elles puissent se réchauffer dans le liquide chaud.

Je suis d'accord avec ça. Je fais cuire les pâtes séparément, puis je combine les pâtes et la soupe dans le bol. Les pâtes restent al dente et la soupe ne devient pas féculente. À gauche sur la soupe et les pâtes vont au réfrigérateur séparément. Pour le déjeuner du lendemain, je peux encore monter une partie de la soupe et à la dernière minute, ajouter les pâtes et je reçois toujours des pâtes al dente dans ma soupe.
FuzzyChef
2012-01-30 02:25:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Si vous souhaitez conserver une soupe avec des pâtes au réfrigérateur, conservez les pâtes séparément et ajoutez-les lorsque vous réchauffez la soupe. Cela vaut également pour la soupe avec des boulettes.

Cela signifie que vous devrez faire cuire les pâtes séparément de la soupe, qui est une autre casserole. Si vous regardez, cependant, c'est ce que beaucoup de recettes recommandent.

Tracey Martin
2013-11-18 09:01:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

J'aime cuisiner des pâtes al dente, puis les refroidir au réfrigérateur. Une fois refroidi, ajoutez les pâtes à la soupe finie. Ce n'est pas parfait, mais à mon avis, proche de la perfection.

Echo says Reinstate Monica
2012-01-30 11:55:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Utilisez des nouilles aux œufs. Ils semblent faire mieux et ne pas devenir pâteux. Une fois, j'ai même congelé une soupe au poulet et nouilles à base de nouilles aux œufs et après avoir été réchauffées, les nouilles n'étaient pas molles.

La congélation est vraiment différente de la conservation au réfrigérateur.
Marlena Fuller
2017-06-15 13:17:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

J'ai récemment cuisiné des pâtes avant de les mettre dans la soupe, mais je ne les ai pas refroidies. Il a gonflé comme un fou et a dû ajouter plus de bouillon de bœuf pour compenser. Je pense que refroidir les pâtes fonctionnera sans aucun doute! Merci pour le processus de réflexion.



ⓘ
Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...