Question:
Puis-je utiliser de l'okara frais sans le cuire?
zoul
2011-04-04 18:18:40 UTC
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J'ai commencé à expérimenter avec du lait de soja fait maison, ce qui signifie que j'ai beaucoup d'okara et que je cherche différentes façons de l'utiliser. Je moud les graines de soja avant de faire bouillir le lait, de sorte que l'okara que je reçois provienne des haricots qui viennent de tremper dans l'eau pendant une nuit et bouillis pendant une ou deux minutes avant de les broyer. Puis-je utiliser un tel okara directement dans des pâtes à tartiner et d'autres recettes sans le faire bouillir ni le cuire à la vapeur? Mon corps peut-il utiliser les protéines et autres nutriments?

Cinq réponses:
Zuzia
2012-12-04 20:11:30 UTC
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Ça fait un moment mais j'ai trouvé ce fil car je me demandais la même chose ... Pas beaucoup d'informations sur l'okara cru mais j'ai juste cherché du soja cru sur Google ....

"Pour la consommation humaine, le soja doit être cuit à la chaleur "humide" pour détruire les inhibiteurs de la trypsine (inhibiteurs de sérine protéase). Le soja cru, y compris la forme verte immature, est toxique pour les humains, les porcs, les poulets et en fait, tous les animaux monogastriques. >

Depuis wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean

Feltope
2011-04-04 19:39:17 UTC
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Okara n'est pas très attrayant cru Il devrait être cuit dans quelque chose.

Il est utilisé dans certains aliments mais je n'en ai jamais entendu parler cru.

Jusqu'à présent, je l'ai utilisé dans les pâtes à tartiner et les céréales pour petit-déjeuner. Il a bon goût (ou plutôt il prend le dessus sur le goût dominant tout à fait volontiers) et il crée une belle texture. Je suis principalement curieux de savoir si mon corps peut absorber les nutriments de l'okara sans le cuire ni le cuire.
Melissa
2020-04-18 09:08:29 UTC
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Si vous avez fabriqué du lait de soja dans une machine à lait de soja, l'okara n'est pas cru, il est cuit. Mais si vous l'avez fait dans un mélangeur avant de faire bouillir les haricots, puis cuit le lait sur la cuisinière, alors l'okara doit vraiment être cuit avant de manger.

lovecooking540
2019-06-21 08:51:51 UTC
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D'après ce que je sais, je suggère de le cuisiner. Voici de nombreux exemples de personnes empoisonnées après avoir bu du lait de soja non cuit. La toxine contenue dans le lait de soja cru peut être des inhibiteurs de la trypsine et de la saponine. Okara fait partie du soja, il peut contenir la toxine.

Veganjan
2017-10-10 19:50:06 UTC
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J'ai fait mon lait de soja en trempant 1 tasse de haricots dans de l'eau chaude pendant une journée et en enlevant la peau translucide. J'ai cuit à la vapeur la fève de soja trempée et l'ai mélangée dans mon mélange vita avec 7 tasses d'eau.

Ensuite, j'ai filtré et l'okara était incroyablement délicieux - comme une pâte d'amande sans amertume, mais noisette et crémeuse. Le lait s'est avéré très délicieux et crémeux.

Je vais l'ajouter dans ma soupe aux carottes et aux tomates.

Je suis désolé, mais comment cela répond-il à la question?


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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