J'ai remarqué le terme "juste lavé" dans la question.

Ma suggestion est de ne pas les laver avant de les éplucher. Lavez-les après les éplucher.

L'eau est ce qui les rend glissants - si c'est le cas, la saleté ajoute de la traction pendant que vous épluchez.

(et j'ai tendance pour faire une extrémité, puis la longueur de celui-ci, en tournant lentement, puis l'autre extrémité ... aucune idée si c'est plus rapide ou moins glissant ... mais pour les carottes, je fais toujours l'extrémité la plus grosse en premier, comme je le trouve tenez plus fort un côté skinny pelé tout en pelant l'extrémité la plus grosse)

Je sais que cela peut sembler fou, mais votre éplucheur de pommes de terre est-il vieux ou terne? Parfois, un bon nouvel éplucheur fait l'affaire. De plus, je tiens parfois la pomme de terre avec une serviette en papier si elle me glisse entre les mains.

Cela peut sembler une réponse idiote, mais ce n'est pas le cas: faites-le plus vite. J'ai travaillé dans des cuisines professionnelles, souvent sur des quarts de préparation, et bien qu'il existe de nombreuses astuces pour préparer les légumes, la seule chose qui aide le plus est simplement de se concentrer et de bouger les mains plus rapidement. Augmentez lentement votre vitesse pour ne pas vous couper. Et bien sûr, assurez-vous d'avoir un éplucheur très tranchant. Mais surtout, travaillez lentement à augmenter votre tempo jusqu'à ce que vos mains soient un véritable flou, et cela ne ressemblera plus à une telle corvée.

Si les pommes de terre vous échappent vraiment des mains, vous pouvez essayer quelque chose d'aussi simple que de desserrer votre prise. Quand j'épluche des pommes de terre, je ne les serre même pas avec la main dans laquelle je les tiens. En règle générale, il peut être risqué d'exercer beaucoup de pression sur quoi que ce soit lorsque vous travaillez avec des couteaux ou d'autres outils tranchants.

Une idée différente, ne les épluchez pas du tout. Je ne peux pas penser à un plat où je ne préférerais pas la peau terreuse, croustillante et moelleuse d'une pomme de terre. Passez-les simplement sous l'eau et brossez légèrement la saleté, coupez les yeux et soyez sur votre chemin. C'est en quelque sorte une non-réponse, mais c'est ainsi que j'aborde les tâches de cuisine les plus fastidieuses.

Vous pourriez avoir de la chance en tenant la pomme de terre de la même manière qu'un ballon de football est tenu pour un botteur de champ - placez une extrémité sur la table et tenez l'autre extrémité avec les doigts de votre main gauche (si vous êtes droitier ), essentiellement assis la pomme de terre verticalement, et peler de haut en bas. Vous devrez toujours le ramasser pour obtenir les extrémités, mais vous devriez pouvoir faire 90% de la pomme de terre de cette façon. Pour empêcher la pomme de terre de glisser du comptoir, posez-la sur une serviette en papier.

Mary Ann de Gilligan's Island présente une méthode encore plus simple dans cette vidéo. En gros, vous marquez la pomme de terre tout autour, la mettez dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis la déposez dans un bain de glace ... et la peau se détachera. Très cool! Bien sûr, vous voudrez réserver cette méthode pour les pommes de terre qui vont être écrasées ou qui doivent être ramollies pour une raison ou une autre.

Si cela ne vous dérange pas d'acheter un appareil spécialement pour cela il existe des éplucheurs de pommes de terre plutôt sympas sur le marché, mais ce ne sera peut-être pas très rentable à moins que vous ne mangiez beaucoup de pommes de terre!

En outre, vous pouvez tenir la pomme de terre avec une serviette, ou si vous en avez une, l'un de ces "ouvre-bocaux" qui est juste l'améliorateur de poignée en silicone rond. Ceux-ci fonctionnent très bien!