Question:
Comment faire des saucisses maison sans hachoir à viande / poussoir à saucisses?
Tree77
2010-07-21 21:15:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je n'ai pas envie de dépenser des centaines de dollars sur cet équipement spécialisé pour faire des saucisses, que je ne peux utiliser que quelques fois par an.

Il doit y avoir d'autres alternatives!

edit: pas de mélangeur Kitchen Aid (oui je sais que cela rend cela encore plus difficile)

Je pense que j'ai eu mon hachoir à viande en parfait état lors d'une vente de garage quand quelqu'un déménageait. Il était en parfait état, comme s'il n'avait jamais été utilisé, et je l'ai eu pour moins de 10 $. (J'ai aussi eu un moulin à nourriture, mais il semblait qu'il avait été plus utilisé). Vous n'êtes pas obligé d'acheter * tout * tout neuf, et avec notre vieille génération envoyée dans des maisons de retraite par leurs enfants, il y a un trésor de casseroles en fonte avec des décennies d'assaisonnement et d'autres découvertes intéressantes. (et euh ... je n'ai pas de poussoir à saucisses, cependant)
Galettes de saucisses? À proprement parler, il n'y a aucune règle selon laquelle la saucisse (la viande) doit être sous forme de saucisse (les liens).
Cinq réponses:
#1
+5
Tim Sullivan
2010-07-21 21:33:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Eh bien, vous n'avez pas besoin de dépenser des centaines de dollars, mais vous devrez peut-être ajouter plus d'huile de coude. Vous pouvez obtenir un hachoir à viande à manivelle pour environ 30 $ environ et un poussoir à saucisses manuel pour environ la même chose. Vous pourriez économiser sur le moulin si vous avez un robot culinaire ou un mélangeur qui peut se débrouiller avec la viande.

Je suppose que ce serait «économiser sur le moulin» si vous aviez un robot culinaire. (et dans ce cas, vous voudrez le pulser, pour vous assurer qu'il ne sort pas trop finement haché ... J'ai découvert cela à la dure quand j'avais environ 8 ans, et j'avais envie de faire la recette de boulettes de viande de mon livre de cuisine de super-amis ... et avant qu'on me le demande, non, je ne sais pas comment j'ai réussi à utiliser un robot culinaire ou la cuisine sans surveillance quand j'avais 8 ans)
#2
+2
hobodave
2010-07-21 21:19:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Avez-vous un batteur sur socle KitchenAid? Si tel est le cas, je vous suggère de vous procurer ces pièces jointes: Accessoire de hachoir pour aliments KitchenAid FGA pour batteurs sur socle et Kit de poussoir à saucisses KitchenAid SSA pour hachoir à aliments. Ils coûtent moins de 50 $ combinés et sont suffisamment petits pour tenir dans un tiroir profond ou une armoire.

#3
+1
Peter V
2010-07-21 21:43:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Si vous êtes doué pour le travail au couteau, vous pouvez simplement tout couper en dés pour la saucisse, mais cela n'aura pas aussi bon goût; vous allez également avoir des problèmes de contrôle de la température lorsque vous le fouettez.

Je seconderais les suggestions d'acheter un moulin usagé ou un ustensile de cuisine et un accessoire (Sérieusement, l'aide de cuisine est un must have . Vous l'utiliserez tout le temps.)

#4
  0
NBenatar
2010-09-08 01:10:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vous pouvez acheter différents ingrédients en fonction de l'effort que vous êtes prêt à faire:

De nombreux endroits feront de la saucisse préfabriquée que vous pouvez mais en boyau vous-même (vous pouvez ajouter vos propres assaisonnements à cette viande ).

Un bon boucher hachera la viande pour vous - je suis sûr qu'il vous conseillerait même sur les proportions de viande particulière (j'utiliserais de la poitrine et de l'épaule de porc avec peut-être un peu de graisse supplémentaire) et vous pourriez probablement même leur faire utiliser des viandes différentes (bœuf?).

Une méthode que j'ai vue (mais pas personnellement essayée) consiste à utiliser une poche à douille avec le boyau à l'extrémité pour presser la saucisse de la viande dans le boyau, vous devrez l'attacher de temps en temps (à moins que vous ne vouliez une saucisse géante bien sûr: D)

#5
  0
Chef Flambe
2012-01-18 15:07:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Eh bien, si vous voulez devenir totalement old school, vous sortez et achetez de la graisse de réforme. C'est la membrane qui maintient les intérieurs ensemble. Votre boucher local peut vous en procurer.

Prenez vos viandes et votre graisse puis commencez à hacher comme un fou pour en faire un aussi petit dés que possible. (Ou allez chez votre boucher local et demandez-lui de le moudre pour vous. Cela ne vous coûtera pas cher.) Ajoutez vos épices et autres jusqu'à ce que ce soit ce que vous voulez. Vous savez, suivez votre recette préférée.

Commencez à faire des galettes / bûches / monticules en forme d'oeuf / quelle que soit la forme que vous aimez de la viande et enveloppez-les dans la graisse de réforme.
Une belle addition est de mettre une feuille de laurier dans chaque wrap.

Pour cuisiner, vous les faites dorer et vous les faites braiser comme quelques plats britanniques traditionnels (qui ont un nom qui n'est pas très PC) ou vous les jetez simplement au four et les rôtissez.

Voilà. Une viande hachée comme une saucisse qui peut être préparée sans l'utilisation de gadgits modernes.

Attention, il y a beaucoup à dire sur ces hachoirs à main bon marché à 25 $!



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...