Coupez la tête d'ail en deux, ajoutez un peu d'huile si vous le souhaitez, remettez les moitiés ensemble, enveloppez-la de papier d'aluminium, rôtissez, déballez, laissez refroidir, pressez l'ail rôti en deux. L'idée de couper en deux garantit que la plupart des gousses, sinon toutes, sont coupées, ce qui facilite l'élimination de l'ail rôti. Remettre les clous de girofle ensemble évite le problème potentiel de formation d'une croûte sur l'extrémité coupée, ce qui peut également faciliter le retrait (bien que je n'ai jamais testé cela). Vous avez besoin de vos mains, donc une façon d'éviter le collage, en particulier si vous en faites beaucoup, est de porter des gants en caoutchouc.

Vous trouverez les choses beaucoup plus faciles si vous coupez l'ail en deux à son point le plus large. Si vous coupez les hauts comme dans le lien fourni, vous empêchez les clous de girofle de sortir de leurs emballages. Je pense que le but de couper le dessus est de pouvoir séparer les clous de girofle et de les utiliser comme applicateurs individuels, un peu comme des sachets de ketchup en quelque sorte. Couper le tout en deux signifie que l'ail devrait sortir avec une légère pression.

J'ai utilisé le plat d'un couteau de chef pour presser l'ail plutôt que d'utiliser mes mains et cela fonctionne plutôt bien. L'ail doit être très cuit pour cette méthode ou en utilisant vos doigts.

Pressez l'ail rôti entre le MOYEN de pinces fortes. Cela fonctionne également pour l'extraction du jus d'agrumes.

J'utilise une méthode différente pour rôtir l'ail, le rôtir entier - c'est vraiment facile avec cette méthode de simplement peler les clous de girofle et de les sortir de leur peau, ils sont doux et collants, mais un peu plus secs et plus faciles à manipuler . De l'huile peut être ajoutée à tout ce que j'utilise avec l'ail, par la suite - ce n'est pas nécessaire dans la torréfaction, cela ajoute juste de la saveur et du désordre.

Donc, ce que j'ai tendance à faire, c'est il suffit de mettre la tête d'ail dans le four chaud et de la faire cuire (en la tournant une ou deux fois) jusqu'à ce que je puisse voir un brunissement sur la peau de papier blanc et que la tête ait été uniformément tournée. La tête d'ail peut également mieux se conserver de cette façon, car elle est toujours enveloppée dans sa peau et n'a pas été exposée à l'air. Lorsque je veux utiliser l'ail, il est facile de peler la peau et de casser des gousses individuelles de la tête. Pour peler, je saisis simplement l'un des bords inférieurs (il y a des crêtes où le clou de girofle est attaché à la tête), j'utilise ma vignette pour casser la peau sèche et cassante, et je tire vers le haut, en tirant facilement la peau sèche d'un côté. Un clou de girofle aura généralement une base carrée ou triangulaire, mais tirer la peau des deux côtés suffit généralement pour faire glisser le clou de girofle rôti hors de la peau - d'autant plus que la peau est généralement raide à cause de la torréfaction et que le clou de girofle est doux et un peu glissant.

Je peux comprendre l'attrait de la torréfaction de l'ail avec de l'huile, les saveurs vont bien ensemble et se fondront très bien, je ne trouve généralement pas cela nécessaire lorsque de l'huile peut être ajoutée plus tard - et depuis la peau est intacte, je n'ai pas besoin non plus de papier d'aluminium - et je suis attiré par sa commodité. En fonction de la durée de la torréfaction (ou de la durée de conservation de l'ail), certaines des plus petites gousses peuvent devenir un peu sèches, voire collantes et moelleuses - ce n'est pas quelque chose qui me dérangeait - mais les plus grosses gousses étaient encore molles et rôties. et donnent une bonne saveur, et ils sont beaucoup plus faciles à peler de cette façon.

Prenez la (les) tête (s) entière (s) d'ail (peut d'abord enlever une partie des peaux extérieures), mettez-la sur une casserole et faites-la rôtir au four pendant environ une heure à 350 degrés F.Certaines recettes disent d'arroser d'huile , mais ce n’est absolument pas nécessaire.

Laisser refroidir un peu. Ensuite, vous retirez les gousses d'ail ramollies de la tête, et lorsque vous les pressez, la pâte rôtie sortira du fond de la gousse, où elle était attachée à l'ampoule / à la tête.

Encore un peu collant, mais pas excessivement salissant.