L'extrémité coupée de votre courgette (courgette) ressemble à elle dégage de l'eau / de la sève qui était auparavant dans le fruit. La couleur est due au reste des "trucs" dans la sève en plus de l'eau: par exemple, peut-être des sucres, des amidons et d'autres trucs. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, cela ressemble à ce que vous montrez sur la photo, ce qui expliquera également que les perles de pâte gluante soient raides ou collantes. Cela est courant avec certains fruits, en particulier les courges, et en particulier à l'extrémité de la tige, comme vous le montrez sur votre photo. Vous pouvez voir la même chose se produire lors de la coupe du fruit en croix (à travers les fibres), et en particulier avec des spécimens fraîchement cueillis. Je remarque cela en particulier avec la courge musquée fraîche.

À moins qu'elle ne soit molle, moisie ou qu'elle ne montre des signes de pourriture, elle est probablement bonne à manger . Coupez le (s) mors laid (s) et jetez-le juste avant de l'utiliser ... sinon la chair nouvellement exposée dégagera plus de sève! Il a probablement des propriétés protectrices temporaires contre la perte de liquide.

Avec les courges fraîches (d'été), à température ambiante, elles commenceront à devenir féculentes et molles assez rapidement. Les mettre au réfrigérateur (c'est-à-dire le contrôle de l'humidité / de la température) peut ralentir ce processus, mais vous n'avez vraiment que quelques jours avant que les fruits commencent à descendre rapidement. Donc, dans ce sens, ça "va mal" - ce processus commence dès qu'il est sélectionné! Mangez-le. Avec les courges d'hiver, par contre, vous avez beaucoup plus de temps.

Votre courgette (courgette) perdait de la sève à l'extrémité de la tige. Apparemment, quelqu'un a coupé le fruit par erreur et pas seulement la tige, ce qui entraînera des "pleurs".
La photo ci-dessous montre une courgette extrêmement fraîche qui a été récoltée à midi en plein soleil (= beaucoup d'eau montant dans la plante) puis coupez dans la chair, imitant la coupure de votre spécimen: notez les gouttes claires apparaissant en quelques secondes.

Ce liquide est le moyen naturel de «saigner» et de se refermer la plaie, formant une couche en forme de croûte sur le fruit, empêchant la moisissure et les bactéries de pénétrer, au moins jusqu'à un certain niveau. Voyez ci-dessous comment ces gouttes apparaissent sur une "plaie" créée par un éplucheur de légumes.

Lorsque la sève sèche, elle s'assombrit et se solidifie, devenant orangée. À moins que vous ne remarquiez un point mou ou de la moisissure, vos courgettes sont absolument parfaites. En fait, il "s'est préservé". Coupez une tranche au niveau de la plaie antérieure car la croûte est sèche et caoutchouteuse et utilisez comme d'habitude.

C'est un peu difficile à voir sur la photo, mais pourrait-il s'agir de graines de concombre? Certaines graines créent une couverture semblable à un gel avant la germination, et le concombre peut en faire partie (vous pouvez également observer lorsque vous faites germer du cresson sur des serviettes en papier ou des substrats similaires).

Je ne sais pas comment cela affecte la comestibilité, cependant.