Je veux faire un délice aux pois chiches. Je ne sais pas comment ça s'appelle en anglais; c'est une recette persane, et se traduit littéralement par "petite confiserie de pois chiches" ( شیرینی نخودچی , "shirini-e-nokhodchi").

La recette contient de l'huile végétale solide; Je pense que c'est une huile végétale hydrogénée / solidifiée.

J'ai utilisé du beurre à la place, mais ma pâte s'est avérée un désordre sec comme du sable! Peu importe combien de temps je l'ai pétri, il ne s'est toujours pas réuni. (J'y ai finalement ajouté de l'huile d'olive! Pour le préparer.)

Quel est un bon substitut à l'huile végétale solide disponible dans les épiceries américaines?

MODIFIER: comme également suggéré par @derobert, il s'est avéré que le principal problème est avec la farine de pois chiches, ce que j'ai ici est cru (ou du moins pas torréfié), celui que la recette demande est traditionnellement fait en faisant d'abord griller les pois chiches puis en les broyant puis en les mettant les passer au tamis pour obtenir une farine très fine. J'essaierais de rôtir la farine crue pour voir si je peux modifier la recette.

EDIT: J'ai rôti la farine, elle brûle très facilement, mais avec soin et patience j'ai réussi à bien la rôtir, même si c'est pas aussi bien que je me souviens de la version traditionnelle, elle sent et a presque le même goût (je suppose qu'il faut un peu de sel mais je n'ai pas ajouté de sel).
J'ai essayé à nouveau avec du beurre et quelques cuillères à soupe de l'eau, ça s'est bien passé (la pâte était fine je pouvais la façonner) mais le résultat final n'était pas ce à quoi je m'attendais. C'était un bon biscuit au goût mais rien de tel que le traditionnel, il n'a même pas une consistance proche, il n'a pas le goût de ce qu'il devrait. Je vais chercher de l'huile appropriée et l'essayer bientôt!