Il existe un certain nombre de substituts de chapelure à base de riz, mais mon expérience avec eux est qu'ils ressemblent plus à du sable de riz qu'à de la chapelure. Vous pouvez essayer de faire votre propre à partir d'autres produits sans gluten comme des gaufres ou peut-être des céréales de riz soufflé.

Cela dépend peut-être de l'endroit où vous vivez, mais normalement, vous pouvez acheter de la chapelure sans gluten dans certains magasins.

Vous pouvez également faire cuire ou acheter du pain sans gluten et en faire de la vraie chapelure.

Je ne suis pas le meilleur cuisinier pour répondre à ce type de questions, mais j'ai trouvé un substitut de «fil d'Ariane» dont ma famille est plutôt satisfaite. Je prends le pain de mie de l'udi congelé et je le fais griller, puis je le crumble. Je suppose que tout pain préparé avec de la farine de riz brun donnerait le même résultat!

La farine de pois chiches (pois chiches / pois chiches / Besan) ne contient pas de gluten et peut facilement être cuite en crêpes / tortillas légères et moelleuses.

Laissez sécher les gâteaux, émiettez-les, et vous obtenez des miettes parfaitement utilisables, sans gluten.

Les marchés indiens proposent généralement des sacs de besan à un prix raisonnable.

Ce n'est pas facile à trouver, mais la farine de châtaigne peut être utilisée pour la plupart des usages sans gluten sans déranger avec des mélanges de plusieurs farines.

Les châtaignes sont une culture très traditionnelle en Sardaigne, et elles sont utilisées pour y faire du pain, donc utiliser de la farine de châtaigne est conforme à l'esprit italien du plat.

Désolé, une autre réponse où il faut tout recommencer de zéro pour tout faire.

Les couennes de porc finement écrasées (oui, le sac de l'allée des collations) constituent un excellent enrobage pour le poisson et le poulet poêlés, et un substitut décent à la chapelure dans le pain de viande. Cependant, je ne les ai pas spécifiquement essayés sur l'aubergine.

Je ne sais pas vraiment, mais mes parents sensibles au gluten ont préparé des biscuits à base de haricots blancs. Ils avaient vraiment le goût de "vrais" cookies.

Je suppose que vous pourriez utiliser ces miettes de biscuits.

À l'avenir, essayez d'écraser des cornflakes; ils font un substitut fabuleux, encore meilleur s'ils sont mélangés avec du parmesan.

J'utilise un produit de farine de maïs blanc précuit de PAN, mais d'autres marques fonctionneront aussi. Cela doit être de la semoule de maïs précuite qui vient en jaune ou en poudre et a une texture fine contrairement à la semoule de maïs ordinaire. Être précuit n'a presque pas de goût de maïs contrairement à la farine de maïs ordinaire et est plus tendre lorsqu'il est cuit avec. Ce produit est également connu sous le nom de "Harina De Maiz Blanco Precocida" dans les magasins mexicains et est couramment utilisé pour fabriquer des Arepas qui sont un type de biscuit léger et moelleux de pain mexicain lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et cuit. produit indique qu'il peut y avoir des «traces» de blé et / ou d'avoine dans leur produit, probablement du fait de la transformation du blé avant de passer au maïs, mais une trace ne devrait pas blesser les personnes intolérantes au gluten. toute personne pour qui j'ai utilisé ceci comme substitut de farine. La quantité en remplacement d'un enrobage serait la même qu'une farine qui adhère le plus possible. J'utilise une 2ème couche à la place de la chapelure avant de la frire et elle est croustillante et dorée.

Il est simple d'utiliser la polenta comme substitut de la chapelure, cela fait une belle parmigiana ou schnitzel.

Vous pouvez utiliser la polenta, mais il y a beaucoup de confusion sur ce qu'est réellement la polenta ou ce qu'elle signifie dans un contexte donné. Dans ce cas, je ne parle pas du bloc solide de trucs prêts à l'emploi que vous tranchez et faites frire, mais des grains en vrac que vous utiliseriez pour faire une bouillie épaisse à refroidir en un bloc solide. Parfois, il est vendu sous forme de semoule de maïs, je pense que la polenta est le nom italien le plus couramment utilisé en Europe.Vous aurez besoin de plus d'assaisonnement que de chapelure car la polenta n'a pas de sel ajouté.