Question:
Le beurre à l'ail et l'huile d'ail sont-ils interchangeables?
Pyrolistical
2010-07-22 23:41:44 UTC
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Lorsque vous mangez quelque chose comme le crabe, le beurre à l'ail semble être une chose occidentale alors que l'huile d'ail est asiatique.

Est-ce juste une chose de préférence personnelle, ou est-ce que c'est important que vous utilisez?

Remarque: le beurre à l'ail est juste du beurre fondu avec de l'ail, tandis que l'huile d'ail est chauffée à une température élevée puis versée sur l'ail.

Je ne comprends pas pourquoi vous penseriez qu'ils ne sont pas interchangeables. Ils sont tous deux comestibles, vous pouvez donc les échanger l'un contre l'autre. Est-ce que je manque quelque chose?
Eh bien, cela dépend de ce que cela signifie. Si la question veut dire «toutes les recettes demandant du beurre à l'ail auront-elles exactement le même goût si elles sont faites avec de l'huile d'ail», alors je pense que je dirais «non».
Cinq réponses:
#1
+6
Pointy
2010-07-22 23:56:41 UTC
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Je conviens qu'ils sont similaires, mais je ne pense pas que je les qualifierais personnellement d '"interchangeables" dans un sens culinaire, tout comme le beurre et l'huile ne sont pas vraiment interchangeables dans tous les cas.

Maintenant, ce n'est pas comme si les ingrédients que la police vous arrêtait pour en avoir utilisé un dans une recette au lieu d'une autre. Notez que le beurre fondu contient environ 20% d'eau (selon le temps que vous l'avez chauffé), mais vous ne cuisinez probablement pas avec ce produit (même si cela me vient à l'esprit que ce serait un ajout intéressant à une recette de biscuits salés. ).

#2
+5
Chad
2010-08-10 11:05:50 UTC
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Je ne pense pas. Le beurre à l'ail contient généralement de l'ail frais, tandis que l'huile d'ail sera de l'huile dans laquelle de l'ail est cuit. Avec du beurre à l'ail, vous obtiendrez une saveur plus fraîche et plus prononcée (par exemple, pour mettre une cuillerée sur le steak ). L'huile d'ail va vous donner une saveur plus profonde et plus épicée (par exemple pour utiliser dans une vinaigrette ).

Au moins dans les deux exemples que j'ai donnés ci-dessus, ils ne le sont pas interchangeable. Ils peuvent être dans les cas où vous finissez par les cuire pendant un certain temps - par exemple, lorsque vous faites sauter des légumes avec du beurre / de l'huile.

En fin de compte, cela dépend de l'utilisation.

#3
+3
kiamlaluno
2010-07-23 01:52:39 UTC
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Si par interchangeable vous voulez dire que vous pouvez utiliser de l'huile d'ail alors qu'il est rapporté qu'elle contient du beurre d'ail (ou vice versa), alors je pense qu'elles ne sont pas interchangeables.
Le goût de l'huile d'ail est différent du goût de beurre à l'ail; Je ne pense pas qu'utiliser du beurre à la place de l'huile d'olive pour la recette de spaghettis à l'ail, à l'huile et aux poivrons rouges serait la même chose.

#4
+2
nicorellius
2010-07-23 02:05:10 UTC
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Oui, ils sont interchangeables. En fait, j'utilise les deux, selon mon humeur. Ma femme me déteste quand je consomme trop d'ail (j'aime probablement trop l'ail), alors j'utilise même d'autres options lorsque c'est le cas.

Si je fais une sautée avec de délicieux légumes et crevettes, je J'adore utiliser une huile d'ail, mais en mangeant du homard, je peux opter pour le beurre. Mais certainement l'un ou l'autre serait bon avec l'un ou l'autre plat; -)

Encore un commentaire. Ils peuvent ne pas être interchangeables si vous cuisinez quelque chose de très chaud, car le beurre se brisera. Dans mon cas ci-dessus, j'ajouterais du beurre à l'ail au plat de cuisson, mais je ne compterais pas dessus pour le saut. Pour les trucs à basse température, c'est une question de préférence.

#5
  0
justkt
2010-08-10 17:51:54 UTC
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Cela dépend de ce que vous en faites. En tant que condiment, la principale différence serait le profil de saveur. Sur le plan calorique et en termes de teneur en matières grasses, la plupart des huiles à faible saveur sont extrêmement similaires au beurre (et même l'huile d'olive a un nombre de calories similaire, bien que la graisse soit considérée comme plus saine).

Pour la cuisine, cependant, différentes huiles et beurre ont des points de fumée complètement différents. Exemples:

  • Huile d'olive extra vierge - 320 degrés F
  • Beurre - 350 degrés F
  • Huile de maïs raffinée - 450 degrés F
  • Huile de soja - 495 degrés F

Vous pouvez donc chauffer ces graisses à différentes températures avant qu'elles ne brûlent et ne fument. Pour la cuisine, veillez à ne pas brûler vos graisses.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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