Il y a une différence entre le titre (est un saucisson un type de salami), et le corps (y a-t-il une différence).

Le premier est une question de classification, et non, un saucisson est type de saucisse séchée, mais vous voudriez "saucisson sec" (saucisse sèche) pour une saucisse séchée et séchée avec de bonnes caractéristiques de conservation comme le salami. Donc, la relation est inverse - un salami est un type de saucisson.

Les "différences" lorsque vous avez affaire à des classifications générales comme celle-ci ont tendance à être une question de savoir s'il y a des éléments qui peut entrer dans une catégorie, mais pas dans l’autre. Il est assez évident que salami est un terme plus étroit que sausiccon, mais je ne sais pas si salami et sausiccon sec sont juste des noms différents pour le même concept, ou s'il peut y avoir des éléments dans une classe qui ne tomberaient pas dans l'autre.

mise à jour : la bologne sucrée serait-elle considérée comme un saucisson sec? Il est seulement semi-séché, donc je ne le classerais pas comme un salami en raison des caractéristiques de stockage.

Saucisson sec peut être utilisé pour appeler toutes les saucisses séchées. Le salami est une saucisse séchée, donc ce pourrait être un saucisson sec. Cependant, il est généralement utilisé pour désigner différentes recettes.

La différence peut provenir de la taille de la viande hachée, de l'assaisonnement ou même du boyau. Par exemple, Rhulman et Polcyn proposent une recette de salami (fortement assaisonné) et de saucisson sec (légèrement assaisonné).

De plus, le salami ou le pepperoni sont généralement faits de viande hachée fine qui donne un aspect homogène à la farce, tandis que d'autres saucisses séchées comme la rosette de Lyon ou le saucisson de ménage sont plus hétérogènes. Le salami est généralement associé à des boyaux plus gros que les saucissons secs. La taille du boîtier peut non seulement affecter l'apparence, mais aussi le goût, car un boîtier plus grand nécessite un séchage plus long.

La saucisse est n'importe quelle petite saucisse, fraîche ou séchée. Saucisse seche est le terme utilisé lorsqu'il est séché. Le saucisson est n'importe quelle saucisse séchée et séchée à l'air - Le salami est une saucisse séchée, une viande fermentée et séchée à l'air. Alors est-ce un Salami, une sémantique probable car les Français ne veulent pas l'appeler un Salami.

Comme le saucisson est défini comme "une grande saucisse française salée de porc hachée aromatisée à l'ail", alors un saucisson n'est pas un salami; le salami n'est généralement pas aromatisé à l'ail, et il n'est pas seulement fait avec du porc haché.

Je ne pense pas que Saucisson doive nécessairement être du porc. J'ai mangé des saucisses d'âne et de cheval qui étaient appelées "saucisson de cheval" (cheval) et "saucisson de ane" (âne).

Le Saucisson sec et le salami sont des saucisses séchées à sec. Les salamis ont tendance à avoir subi une période d'incubation qui donne à la saucisse un goût acide, ce qui protège également la viande de la détérioration. Saucisson sec n'a pas de période d'incubation. Les deux saucisses doivent être davantage protégées par des nitrates et des nitrites pour inhiber le botulisme.

Ne vous trompez pas. Sécher et guérir sont deux choses différentes. Séché lorsque vous laissez la viande sécher naturellement et que la viande perd de l'eau avec le temps. Lorsque vous guérissez, vous impliquez de la fumée. Il existe deux types de durcissement: à froid et à chaud. Les trois technologies donnent un goût différent. Le salami est séché et non séché, le saucisson sec est séché.