Syrion a déjà fourni de bons conseils, mais je pense que je peux les développer. Remarque: je vis seul et je cuisine pour une personne. Et il y a quelques pièces que j'utilise à chaque fois. J'en ai plus, mais je ne les utilise que lorsque l'outil principal d'une tâche est occupé car je fais une recette complexe composée de plusieurs composants. Les cuisiniers débutants font rarement de telles recettes. Voici donc la liste de la configuration minimale qui vous permettra de faire la plupart des cuissons.

1. Casseroles Le minimum est une casserole revêtue de céramique. Ils sont antiadhésifs et peuvent être chauffés à 400 ° C, ils sont donc utilisables pour tout ce que vous faites frire. L'inconvénient est qu'ils sont chers et perdent leur non-adhérence avec le temps. Donc, vous voudrez peut-être aller avec deux casseroles: une standard antiadhésive (PTFE) pour les œufs (ne peut pas être trop chauffée) et une casserole normale pour tout le reste - en fonte si vous êtes prêt à en prendre soin, sinon acier inoxydable. Investissez dans le fond le plus épais que vous puissiez trouver, 8 mm est un bon point de départ. En ce qui concerne la taille, je ne vois pas pourquoi vous auriez besoin d'une grande casserole si vous cuisinez de petites quantités, ma casserole principale mesure 8 pouces.
2. Pots N'en achetez pas. Achetez un four hollandais émaillé pour tout ce que vous bouillirez et mijoterez. Si vous vivez aux États-Unis, vous pouvez obtenir une taille décente pour 50 $, en Europe, la situation est pire, seuls les produits de marque coûteux sont disponibles. Une taille correcte pour un seul ménage est de 3 litres. Si vous vous trouvez souvent en train de cuisiner des plats qui nécessitent deux casseroles (par exemple des pâtes avec une sauce cuite), procurez-vous en plus une casserole profonde, la SS nécessite le moins d'entretien. Encore une fois, recherchez un fond épais.
3. Lèchefrite C'est pour les casseroles, les rôtis, les moussakas, les lasagnes, etc. Vous pouvez également y cuire des plats salés comme des quiches et des pains farcis, mais aussi des pâtisseries, des tartes et des gâteaux. La forme ronde est la forme la plus polyvalente. Une taille d'environ 22 à 26 cm de diamètre et de 4 à 5 cm de profondeur convient à presque tout. Quant à la matière, je préfère la porcelaine, elle assure une cuisson plus lente, plus uniforme. Il peut également être utilisé au micro-ondes. Si vous avez du métal, vous pouvez d'abord y faire dorer vos oignons et votre viande sur la cuisinière, puis ajouter les légumes et les enfourner.
4. Pierre à pizza Un bon investissement même si vous ne faites cuire que des pizzas surgelées. Super si vous commencez à faire votre propre pizza et pain. Cherchez-en un énorme, pas les trucs minces que vous obtenez pour rien.
5. Bols Deux sont le minimum sur lequel j'ai pu vivre. Un plus petit qui s'adapte sur le four hollandais, de préférence en verre, peut également être utilisé comme bain-marie. Il est également bon pour fouetter de petites quantités de jaunes, de crème, etc. Vous pouvez y préparer 1 à 2 portions de salade. Le plus gros est pour les pâtes et les pâtes, mais aussi pour les salades. Si vous en ajoutez un troisième très petit (diamètre de jante de 3 à 4 pouces), vous pouvez fouetter encore mieux les petites choses, mais aussi en manger de la soupe, servir des noix et des oursons en gomme aux invités, etc.
6. Crépine Très important. Il est utilisé pour des recettes de base comme les pâtes, le bouillon, etc. Vous pouvez également y laver des fruits, des légumes et des légumes-feuilles. Obtenez-en un qui peut être suspendu au-dessus de votre évier. Vous pouvez également acheter une passoire pour les pâtes et le lavage, mais si vous n'en avez qu'une, ce devrait être la passoire.

Si vous ne cuisinez pas, c'est à peu près tout. Si vous faites cuire, ajoutez un moule à charnière, des moules à muffins, un tapis en silicone et une poche à douille avec des pointes. (Je suppose que votre four est livré avec une plaque à biscuits). Vous aurez également besoin de 2 couteaux (du chef et d'un petit), d'une planche à découper (bois, bambou ou plastique, tout ce qui est plus dur émousse vos couteaux) et de quelques choses pour remuer / servir (louches, cuillère à sauce, grandes cuillères, pinces, etc). Je considère qu'une balance numérique et des thermomètres sont également essentiels pour une cuisine, mais beaucoup de gens s'en passent. Vous êtes ensuite prêt à cuisiner dans une cuisine minimale.

Si vous pouvez obtenir ce que j'ai listé ci-dessus en tant qu'ensemble, allez-y et achetez-le. Je n'ai jamais vu un tel ensemble, donc je pense qu'il vaut mieux les acheter séparément. Plus tard, si vous remarquez que vous manquez quelque chose, vous pouvez toujours l'acheter séparément.

Je vérifie toujours les soldes en premier. Cela s'applique aussi à des choses comme les couteaux.

Mes pièces les plus utilisées sont probablement mon wok et mes 3 pots de sauce (est-ce le nom habituel?).

Vous pouvez faire sauter, vapeur, frire dans des woks. Et les pots sont bons pour les soupes, les sauces, les ragoûts, les currys - des choses que vous cuisinez pour la semaine. Procurez-vous un wok avec une poignée comme une poêle.

Des casseroles que vous pouvez mettre dans le lave-vaisselle. Je ne le recommande pas pour un wok. Peut-être si vous obtenez un wok sophistiqué.

Pour vos premières casseroles et poêles, n'achetez pas un ensemble; vous ne savez pas encore ce que vous aimez et vous obtiendrez quelque chose que vous n'aimez pas. Je recommanderais trois pièces comme éléments essentiels: une poêle à frire de 12 po avec des côtés inclinés qui sera votre poêle de tous les jours; une casserole de 4,5 pintes (environ), pour les soupes et autres; et une Poêle à frire antiadhésive de 8 "ou 10" pour les œufs, les omelettes et les crêpes. Vous pouvez dépenser un morceau de monnaie sur chacun de ces articles. Par exemple, ma poêle à frire de 12 "est la 12" All-Clad, et je l'adore - mais je ne l'ai acheté qu'après avoir acheté deux ensembles, que je n'aimais ni l'un ni l'autre (et des morceaux des deux traînent toujours).

Considérez ces articles, conçus pour le commercial utiliser et donc moins cher que certains produits destinés aux consommateurs:

• Poêle à frire Vollrath 12 " / Poêle à frire Vollrath 10"
• Sauce Vollrath 4,5 qt / Cuisinart Chef's Classic 3 qt. Sauce Pan (pour les consommateurs)
• Carlisle 8 "Poêle à frire antiadhésive

Celles-ci vous coûteront environ 100 $ au total et feront essentiellement tout ce que vous devez faire - vous permettant également d'en prendre quelques-unes de poêle en fonte s ou un joli couteau. Notez également que vous ne devez pas mettre vos casseroles au lave-vaisselle. Cela endommagera les surfaces antiadhésives, enlèvera l'assaisonnement de la fonte et décolorera votre acier inoxydable.

Ajout ultérieur: Je pense également que vous devriez envisager un grand pot pour la fabrication les bouillons et les soupes, surtout si vous choisissez les plus petites tailles ci-dessus. Personnellement, j'adore mon Lodge Dutch Oven, qui est relativement bon marché et vous permettra de faire des choses comme du pain sans pétrir, des ragoûts mijotés, etc. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec une marmite en aluminium vraiment bon marché, qui est utile pour faire des bouillons et des soupes.

Je suis d'accord avec les autres sur le fait de ne pas acheter un ensemble. Je me suis débrouillé pendant des années avec seulement une poêle &. (et puis a obtenu un ensemble de main-moi quand mon oncle est mort). Si vous ne parvenez pas à obtenir beaucoup de choses à la fois, vous pouvez lentement créer votre propre ensemble, en sélectionnant les pièces que vous utiliseriez réellement. ... ou allez à de nombreuses ventes aux enchères immobilières et ventes de garage pour constituer votre collection (ce que ma mère fait encore, car elle aime la vieille fonte).

Pensez à ce que vous aimez cuisiner, comment de nombreuses personnes pour lesquelles vous cuisinez, et la taille de votre cuisinière Four &.

Par exemple, je vivais seul, et au plus je cuisinais pour une deuxième personne à tout moment, et j'avais un plutôt petit poêle ... donc il n'y avait aucun moyen que j'aurais voulu une casserole de 12 ". J'ai commencé avec un 8" et je suis passé à un 10 "après quelques années. Si vous avez tendance à faire plus de cuisines asiatiques, vous voudrez peut-être à la place utiliser un wok (ou un wok à fond plat si vous êtes sur une cuisinière électrique, ou juste une poêle pour être plus polyvalent)

Si vous venez de plus d'un fond de pâtes, vous voudrez probablement une casserole plus grande que ce que vous voudriez si vous avez tendance à cuisiner des plats à base de riz.

En ce qui concerne les matériaux, si vous avez l'habitude de cuisiner avec un antiadhésif, je continuerais de le faire. Si vous êtes habitué à cuisiner sur de l'acier inoxydable ou de la fonte, il suffit de s'en tenir à ce que vous connaissez avec.

L'émission télévisée America's Test Kitchen examine les outils, et bien qu'All-clad ait tendance à gagner ses séries de tests pour l'acier inoxydable, ils désignent également une `` alternative à prix raisonnable ». Je ne me suis jamais inscrit à leur site Web, donc je ne sais pas s'ils décrivent leur méthodologie de test là-bas (vous pouvez donc voir ce qu'ils pensaient être des considérations importantes), et s'ils détaillent les inconvénients des différents éléments testés. .

La seule mise en garde que je ferais est que pour l'acier inoxydable, il faut vraiment se pencher sur sa construction. L'acier inoxydable en soi est un mauvais conducteur de chaleur, vous devez donc vous demander quelle est la proportion (le cas échéant) d'aluminium ou de cuivre utilisée. Pendant des années, j'ai utilisé (et j'utilise encore quelques morceaux de) Revereware et j'ai aussi quelques morceaux d'Outils of the Trade, qui ont tous deux un disque d'aluminium sur le fond. Certains utilisent des disques en cuivre (encore meilleurs conducteurs), et d'autres comme All-clad l'ont, mais ils sont ensuite emballés dans de l'acier inoxydable, il est donc plus difficile de dire combien rien qu'en le regardant.

(et des commentaires similaires sur d'autres morceaux ... je n'avais pas grand-chose d'autre que des ustensiles, des couteaux et une planche à découper. Ma casserole ferait office de bol à mélanger et j'utiliserais le couvercle sur la casserole à la place d'une passoire)

J'ai eu de la malchance avec les sauteuses Cuisinart. J'en avais deux séparés sur le côté. Le premier lors de son deuxième passage au lave-vaisselle (oui, ils prétendent aller au lave-vaisselle), le second a duré environ 2 ans. Après l'échec du second, je l'ai remplacé par une casserole en acier inoxydable bon marché d'un magasin de fournitures de cuisine.

J'ai un ensemble de casseroles et poêles Revere Ware que j'ai depuis environ 13 ans, sans aucun problème avec eux tout autre que les couvercles en plastique pour les bols en acier rétrécissant légèrement au cours de cette période. C'était le kit de départ que mes parents m'ont offert lorsque j'ai quitté la maison.

La construction à trois couches de l'ensemble que vous avez répertorié est une superbe caractéristique, car elle favorise un chauffage uniforme même dans les coins de la casserole. La plupart des casseroles n'ont que le dissipateur de chaleur en aluminium ou en cuivre au fond, et les coins peuvent avoir des points chauds qui brûlent les aliments.

La ligne Tramontina de Walmart a des casseroles et des poêles avec la même caractéristique.

L'intérieur en acier inoxydable n'est pas antiadhésif, mais ce n'est pas mal, et vous n'avez pas à vous soucier d'en abuser lorsque vous le nettoyez.

Les compétences sont assez agréables à utiliser. Et facile à laver. Ne lavez pas avec du savon, cela fera rouiller les poêles. Vous devez également les maintenir huilés, car cela les fait également rouiller. vous pouvez les trouver pour un prix raisonnable chez williams-sonoma. ils sont disponibles en plusieurs tailles différentes, alors choisissez-en quelques-unes qui correspondent à vos besoins.

Absolument! La fonte est la meilleure. Vous pouvez le nettoyer avec une sableuse si vous le souhaitez, et il chauffe très uniformément. Vous obtenez également un bon entraînement en soulevant la batterie de cuisine. Beaucoup de gens achètent de la fonte, puis décident d'opter pour des ustensiles de cuisine plus légers et plus jolis, ce qui rend les ustensiles de cuisine usagés extrêmement peu coûteux.