Si je comprends bien, lorsque vous combinez une chaleur élevée et une huile végétale, vous obtenez un polymère assez stable (un peu comme un plastique ou une résine). Le polymère adhère à la surface (qui est poreuse) et donne une surface robuste. C'est ce que nous utilisons pour assaisonner les ustensiles de cuisine en fonte, mais c'est moins souhaitable sur les quincailleries en acier inoxydable ou de couleur plus claire.

Vous pouvez empêcher le revêtement de se former en ne permettant jamais à l'huile de maintenir une température élevée pendant de longues périodes par lui-même. Garder les aliments en contact avec la casserole aidera à la fois à maintenir la température basse et à réduire le risque de liaison de l'huile avec l'acier.

Nettoyer l'huile une fois formée est généralement assez simple: ajoutez de l'eau (ou eau gazeuse) et chauffer pendant 10 à 15 minutes. L'huile s'efface souvent (ou nécessite un frottement doux avec un tampon à récurer approprié). Vous ne devriez pas avoir à utiliser de laine d'acier (ou un nettoyant caustique), qui peuvent tous deux endommager la surface lisse de nombreuses casseroles.

Si l'huile est trop chaude, elle peut former une couche très collante des résidus d'huile les plus lourds.

Pour l'enlever, utilisez un peu d'huile fraîche, réchauffez la poêle et étalez l'huile fraîche. sur la surface. Laisser reposer un moment, puis étaler à nouveau l'huile sur la surface. Versez l'huile en frottant le plus d'huile résiduelle possible avec du papier.

Vous pouvez maintenant frotter du liquide vaisselle pur sur la surface et toute l'huile résiduelle s'émulsionnera et pourra être lavée avec de l'eau.

Quel type d'huile avez-vous utilisé pour cuisiner? Il existe des huiles siccatives, des huiles semi-siccatives et des huiles non siccatives.

Les huiles de séchage sont des matières polyinsaturées telles que la graine de lin (lin) ou l'huile d'abrasin. Les gens utilisent généralement des huiles comme celles-ci pour finir les meubles, mais certaines, comme l'huile de noix, sont utilisées dans la cuisine.

Les huiles semi-siccatives, comme l'huile de maïs, de tournesol, de carthame ou de soja, ont une insaturation suffisamment élevée pour s'oxyder en un gâchis gluant sur vos ustensiles de cuisine, surtout si vous les chauffez trop.

Les huiles non siccatives, comme l'huile d'olive, de canola ou d'arachide, sont relativement saturées et ne s'oxydent pas facilement pour former le genre des vernis durs que vous devez nettoyer avec un tampon à récurer ou une meuleuse d'angle.

Si vous cuisinez avec des poêles antiadhésives, vous devez également faire attention à lire les instructions sur la casserole. Le mien dit de ne jamais chauffer au dessus de la moyenne. Ma dernière casserole était en ruine après avoir été chauffée au-dessus du milieu avec une substance noire semblable à la vôtre.

Voici l'autre question. Après avoir cuisiné avec de l'huile dans une poêle, le mien est celui avec les redoutables bosquets circulaires, comme dans Circulon® et toute huile résiduelle se transformera en substance épaisse et collante après au moins une journée. Mon erreur n'a pas été de le laver peu de temps après avoir utilisé la poêle (poêle). Si vous utilisez un nettoyant pour four de qualité, cela résoudra le problème, mais assurez-vous que le fabricant pense que c'est OK pour ses ustensiles de cuisine (ou si vous savez que c'est scientifiquement correct de le faire sans vous endommager ni les ustensiles de cuisine). Faites attention aux vapeurs.

L'huile, le beurre, la cire et les substances grasses comme celles-ci sont tous hydrophobes, ce qui signifie qu'ils ne se mélangent pas à l'eau. Le site suivant peut l'expliquer. https://study.com/academy/lesson/what-is-hydrophobic-definition-interactions-quiz.html

Utilisez une pâte de bicarbonate de soude pour nettoyer la plaque à pâtisserie.