Le maïs (maïs) est clairement une céréale, et aucune des autres choses que vous mentionnez. Même les agriculteurs et les agences agricoles le considèrent comme une céréale - c'est l'un des «grains officiels du Canada» et réglementé par la Commission canadienne des grains.

Je ne sais pas quand ou pourquoi il a commencé à être appelé légume, mais en ce qui concerne la définition culinaire, il contient beaucoup trop de sucre et d'amidon pour entrer correctement dans cette catégorie. La définition culinaire typique d'un légume est salé et non sucré.

Botaniquement, les grains peuvent être considérés comme un type de fruit appelé caryopse (AKA un grain), bien qu'il ne soit normalement pas consommé comme fruit (d'une part, il est normalement cuit).

Il peut accompagner raisonnablement bien les légumes, tout comme le riz ou bien d'autres céréales. Mais c'est un grain.

En termes d'utilisation culinaire, le maïs est soit une céréale, soit un légume. Lorsque nous l'utilisons comme semoule de maïs, polenta ou même pop-corn, nous le considérons essentiellement comme une céréale - et c'est vraiment une céréale. Mais lorsque nous mangeons du maïs sucré en épi ou incorporé dans un plat, nous le considérons davantage comme un légume. (C'est toujours vraiment un grain, mais je pense qu'il est juste de dire qu'il est parfois utilisé comme légume.)

Le noyau, la partie que nous mangeons, est une graine.

Botaniquement, c'est un grain. C'est une herbe géante. Dans la plupart des cuisines, il est principalement traité comme un amidon.

L'épi de maïs entier est un fruit multiple.

Les grains de maïs sont des graines et les grains est une épi.Tous les fruits des graminae sont des épis: cela signifie des "têtes de graines" constituées de nombreux fruits (généralement insignifiants) poussant ensemble, précisément dans une épi. sont des épis mûrs pour produire des graines.

Dans le blé, le riz, le seigle, ce sont des épis.

L'avoine est une infructuosité

Dans le maïs, il y a des épis:

Tous les fruits des vraies herbes sont des épis: cela signifie des «têtes de graines» composées de nombreux fruits (généralement insignifiants) poussant ensemble, précisément dans une oreille. Lorsque les fruits sont mûrs, les épis de produire des graines.

Il existe de nombreux types de vraie grasse, certains comestibles et d'autres non. Les oreilles visibles sont des groupes de graines.

Même question que vous pouvez poser pour les tomates ou les poivrons = ce sont des fruits, mais utilisés comme légumes.

Le maïs est une culture extrêmement diversifiée, l'élevage humain l'a adapté à de très nombreuses fins:

• Culture céréalière à traiter: vous récoltez les grains séchés de certains les variétés de maïs de l'épi, et les stocker jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être traitées et consommées, généralement en les trempant dans de la lessive, puis en les broyant en une pâte ( masa) qui est soit utilisé dans les recettes tel quel, soit séché en semoule de maïs.

• Céréales à conserver et à cuire: certaines variétés des grains de maïs sont exposés à la chaleur et leur viande nutritive et chargée d'amidon est transformée en quelque chose qui peut être combiné avec de l'eau et d'autres ingrédients dans un gruau savoureux, ou grignoté directement à partir de la source de chaleur (sable chaud dans les cultures précolombiennes, graisses animales ou végétales dans les cultures coloniales, air chaud dans les maisons modernes. Oui. Le maïs soufflé était un aliment de base essentiel dans certaines cultures précolombiennes.)

• Légumes / fruits frais: le maïs doux est une culture périssable, qui est carie les opsis (noyaux) ont une texture douce et moelleuse très similaire aux fruits et «légumes» frais qui sont des organes de fructification des plantes. Bien que techniquement un grain entier, le maïs doux contient de nombreuses vitamines, nutriments et profils de saveur associés aux produits frais.

Un grain de maïs est considéré comme un fruit car il partage certaines caractéristiques avec d'autres fruits, par exemple: il a deux cicatrices, etc.