Traditionnellement (du moins en Espagne), l'ail était conservé dans une ficelle tressée, suspendu dans un endroit sec, afin qu'il puisse durer jusqu'à la saison suivante.

Les séparer dans des clous de girofle les ferait sécher prématurément.

La plupart des conseils que je vois est de garder la tête entière, de la garder dans l'obscurité et d'éviter l'humidité. Cela vous permettra de conserver l'ail pendant plusieurs mois.

Dans ma cuisine, je passe plusieurs têtes d'ail pendant un mois seulement, donc le stockage à long terme n'est pas vraiment critique pour moi. Je soupçonne, techniquement, que vous raccourciriez un peu la durée de vie. Que cela compte ou non dépend entièrement de la rapidité avec laquelle vous vous frayez un chemin dans votre réserve d'ail. Je dirais que vous avez peu à perdre.

Brisez-les (gardez la peau des clous de girofle intacte), et essayez-le pendant quelques semaines (cependant, cela me semble être un travail supplémentaire). S'il s'avère que vous les utilisez trop lentement, achetez moins d'ail et conservez-le entier. Vous pouvez également conserver le reste de votre ail entier dans une armoire sombre et fraîche.

Vous pouvez les séparer, en couper la fin et les figer. Nous faisons cela tout le temps. J'utilise un presse-ail pour les utiliser en cas de besoin, même s'il est congelé. Ils semblent durer éternellement.

Les briser pour les mettre dans un bocal - je vois plusieurs problèmes.

1. Vous allez certainement percer la peau sur un bon pourcentage d'entre eux lorsque vous les séparez en un seul les clous de girofle, ce qui signifie qu'ils auront perdu leur couche protectrice.

2. À moins que le pot ne contienne une sorte de déshydratant, l'ail risque de transpirer. & disparaît rapidement. L'air à l'intérieur du pot, s'il se trouve à proximité d'une source de lumière solaire, sera également plus averti que son environnement, ce qui accélérera encore davantage.

3. Ils se toucheront tous, c'est-à-dire s'il y en a un va mal, le reste suivra dans un court laps de temps.

Il y a souvent du bon sens éprouvé à & dans les méthodes de stockage traditionnelles.

La tradition espagnole de les tisser en tresses * est plus que décoratif - non seulement cela permet à l'air de circuler pour garder les ampoules au sec, mais il les maintient également physiquement séparés au cas où l'un se détériorerait - cela ne contaminera pas directement ses voisins.

* Mon père britannique faisait exactement la même chose avec les oignons bruns, alors ils duraient jusqu'à l'année prochaine suspendus dans une dépendance. Je doute qu'il ait jamais vu un bulbe d'ail de sa vie.

Cela devrait être bien si vous gardez les peaux de clou de girofle individuelles, la façon dont je la vois, la peau extérieure n'ajoute pas vraiment beaucoup de protection supplémentaire par rapport à la peau intérieure uniquement, tant que ce n'est pas pour de très longues périodes.

Le risque le plus grand serait de se dessécher, et il se dessèchera plus rapidement, mais la peau intérieure devrait suffire comme protection presque aussi efficacement que la tête entière, donc pendant de courtes périodes, cela ne devrait pas être très important.

Dans ma cuisine, nous pelons même des clous de girofle à l'avance et les gardons prêts à l'emploi dans un petit pot au réfrigérateur. Ceux-ci se conservent bien pendant quelques semaines à la fois.

Il peut y avoir une légère perte de goût sur de longues périodes, mais je n'en ai jamais vu de mauvais.

Un récipient en céramique non émaillé devrait aider à réguler les problèmes d'humidité que beaucoup d'autres ont mentionnés (ce qui serait vrai dans un bocal en verre).

Les bocaux en verre sont également problématiques car ils agissent comme de petites serres , avec la lumière qui réchauffe le pot, ce qui peut le faire gâter plus rapidement.

Je vous recommande de mettre l'ail que vous pouvez dans le récipient sous forme d'ampoules / têtes entières, puis d'ajouter votre ail restant brisé en plus petits morceaux (clous de girofle non pelés ou touffes de clous de girofle). Lorsque vous utilisez l'ail, utilisez d'abord les fragments, puis introduisez les bulbes entiers.

Mais le plus important est de n'acheter que la quantité d'ail que vous allez utiliser dans un laps de temps raisonnable . Si vous n'utilisez pas votre ail dans un mois ou deux, vous devriez probablement acheter moins d'ail à chaque fois.

La méthode entière / fragmentée devrait vous permettre de distinguer votre ail plus ancien d'un plus récent voyage de magasinage - videz le pot, mettez le nouvel ail dedans sous forme de bulbes entiers, puis cassez l'ail le plus vieux et remplissez le pot.