Cela dépend vraiment de la texture que vous recherchez dans votre produit fini. Si vous voulez une salade de poulet en morceaux, faites cuire vos poitrines de poulet assaisonnées ou non, j'assaisonne les miennes, puis je les coupe en cubes. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus excitant à la poêle, faites griller les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, puis coupez-les en dés. Si vous voulez que votre poulet soit sans saveur et tire toute sa saveur du mélange dans lequel vous mélangez votre poulet, faites-le bouillir ou mettez-le dans une mijoteuse si vous cuisinez un gros lot.

Tout dépend vraiment de la façon dont vous aimez manger votre salade de poulet, et plus important encore de la beauté que vous voulez qu'elle soit dans votre méthode de service, car un sandwich à la salade de poulet noirci cajun peut sembler simple. Je dis: essayez-les tous jusqu'à ce que vous en tombiez amoureux temporairement et quand cela a perdu sa passion, essayez une version différente.

Aussi comme note d'accompagnement si je le prépare pour moi et pas pour quelqu'un d'autre, donc il ne doit pas être tout blanc et joli, j'utilise les cuisses au lieu des seins car ils sont plus indulgents et généralement moins cher. Si je ne fais pas que décomposer un poulet entier et utiliser les restes .

Je préfère faire mijoter un oiseau entier pour obtenir du poulet haché, comme Satanicpuppy. Cela devrait prendre une heure ou deux.

Pour une salade de poulet qui a des morceaux en cubes, je ferais sauter ou griller une poitrine entière, puis je la coupais par la suite. Vous pouvez le faire cuire, mais cela prend plus de temps que les anciennes méthodes. Vous pouvez également le découper à l'avance et le faire sauter - c'est une option beaucoup plus rapide que toute autre. Assurez-vous simplement d'assaisonner les seins; sinon, ils seront pratiquement sans saveur et rendront votre salade terne. J'utiliserais de la poudre d'ail, du sel, du poivre fraîchement moulu et je le ferais sauter dans du beurre.

Je fais généralement un petit poulet entier dans une casserole avec les herbes traditionnelles, les oignons, le céleri, etc. Faites-le cuire lentement jusqu'à ce qu'il tombe de l'os, filtrez-le et laissez-le refroidir avant de retirer la viande.

Cela étant dit, j'ai obtenu des résultats parfaitement décents en utilisant des poulets rôtis achetés en magasin.

La torréfaction et la poêle à frire donnent la saveur de poulet la plus intense et font la salade de poulet la plus savoureuse. Les deux ont l'avantage supplémentaire de quelques grattages dorés pour ajouter à la saveur savoureuse de la salade.

Il existe de nombreuses façons de cuire le poulet AKA: appliquez de la chaleur sur le poulet pour le porter à 160 degrés. La plupart des recettes de la vieille école vous font bouillir le poulet. C'est faux à bien des niveaux, avec la plus grande raison pour laquelle vous jetez la plupart des arômes dans les égouts lorsqu'ils sont cuits. Je lave puis fais cuire mes poitrines de poulet avec la peau sur les côtes attachées à 350 jusqu'à ce qu'elles atteignent 159 degrés. Je les sors ensuite et je les laisse refroidir là où le report de chaleur dépassera 160 degrés. Laisser reposer couvert et non réfrigéré (OK jusqu'à 2 heures) avec une pellicule plastique pendant 90 min. Jetez l'os et la peau et hachez-les. Miam.