J'achète des tortillas en vrac (36 à 48) à la fois. Je les congèle parce que même notre famille de 6 personnes ne les passera pas assez vite si on les laisse au réfrigérateur! Je les empile avec du papier ciré pour congélateur individuel entre les tortillas (je les achète dans les magasins d'entrepôt tels que Costco), puis je les place dans un sac de congélation en plastique ou dans un contenant de stockage en plastique. Je les décongèle au micro-ondes 6 à la fois, les papiers enlevés, puis enveloppés dans un torchon légèrement humide. 30 secondes en haut le font pour la pile.

Si vous congelez les tortillas vous-même et que cela ne vous dérange pas de faire un peu de travail supplémentaire au début pour obtenir plus de commodité plus tard, je séparerais les tortillas avec du papier ciré (en fait, j'utilise les feuilles de papier qui sont cirées sur une côté, destiné aux boulangeries). Ce que cela vous apporte, c'est la possibilité de retirer une ou deux tortillas selon vos besoins.

Ils décongelleront très bien dans la casserole que vous allez les réchauffer / faire dorer de toute façon.

Si vous passez habituellement à travers une douzaine de tortillas, alors vous ne voulez probablement pas déranger. Mais si tel est le cas, vous ne congelez probablement pas vos tortillas en premier lieu.

Le micro-ondes est bon pour ce genre de choses. Il suffit de les envelopper dans une serviette pour les retenir à la vapeur et de les laisser reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ou si vous n'êtes pas trop préoccupé par la toxicité du plastique, vous pouvez mettre quelques trous dans le sac dans lequel ils sont venus et le faire correctement.

Si vous avez le temps, remettez-les simplement au réfrigérateur pendant quelques jours. J'en garde toujours un peu congelé (surtout parce que j'ai plus de place dans le congélateur que dans le réfrigérateur).

Je les mets directement sur le brûleur de la cuisinière et les retourne avec des pinces. Fonctionne très bien, ils ont meilleur goût de cette façon.