Lorsque vous préparez un sandwich à la charcuterie froide ou un hamburger, la superposition des ingrédients solides et des condiments dans un ordre différent change-t-elle le goût ou la sensation en bouche? Si oui, comment et pourquoi? Y a-t-il des raisons de préférer une commande à une autre?
Oui, cela peut changer le goût de manière assez significative.
Voici une expérience simple que vous pouvez faire:
La sensation dans la bouche est également affectée, mais pas aussi dramatiquement.
Absolument! J'ai eu d'excellents résultats avec des tomates directement contre le fromage. Je ne peux pas vraiment comprendre pourquoi, mais peu importe où j'ai essayé de mettre la tranche de tomate, elle n'est tout simplement pas aussi excellente que contre le fromage (le fromage étant juste contre le pain dans cet exemple (séparé uniquement par votre choix préféré de lipide =)))
Le moment de sa production par rapport à son heure de consommation prévue accentue la différence que fait la commande: Par exemple, si vous gardez un sandwich dans un sac pour le déjeuner plus tard, j'ai également obtenu d'excellents résultats en plaçant la laitue et / ou les épinards entre des composants de viande solides plutôt que contre le pain, un processus qui empêche le pain de devenir détrempé. (Bien sûr, séparer la laitue dans un sac en plastique séparé jusqu'à l'heure du déjeuner est également une option.)
Mis à part mon expérience, je suppose que je reçois rarement des regards étranges de la part d'artistes sandwichs dans les épiceries fines ou Subway en les demandes spéciales telles que "pourriez-vous s'il vous plaît mettre les olives sous la viande" peuvent être un témoignage de leur compréhension que des particularités comme celle-ci font partie de l'expérience du sandwich.
Aussi, si nous zoomez sur le niveau élémentaire et observez notre nourriture comme les combinaisons de composés chimiques complexes qu'ils sont, il serait logique que l'interaction d'un ingrédient donné avec tout autre ingrédient particulier varierait au moins légèrement de son interaction avec l'un des les autres ingrédients, et donc, selon toute vraisemblance, il y aurait au moins une différence minuscule, peu importe comment vous avez changé la superposition de vos ingrédients.
J'ai toujours préconisé qu'un sandwich poulet-fromage-tomate «grillé» ne soit PAS la même chose qu'un sandwich poulet-tomate-fromage grillé ou un sandwich fromage-poulet-tomate grillé. La raison en est que la chaleur fait fondre le fromage. Dans le premier, le fromage lie tout ensemble où, comme pour le reste, il colle un ingrédient au pain et le sandwich perd son intégrité.
L'ordre des ingrédients est important dans un sandwich.
L'ordre d'un sandwich aide à se rappeler comment le construire. Il a un impact sur le goût et la sensation en bouche, et il contribue à la structure du sandwich. Il ne faut pas non plus oublier que l'ordre des ingrédients du sandwich est également fortement influencé par la culture. Pour cette raison, un hamburger en Australie est une bête complètement différente d'un hamburger aux États-Unis.
De même, le beurre a toujours été le choix de tartinade de pain (pour aider à protéger le pain des ingrédients détrempés) pendant que je grandissais en Australie, après quoi des condiments crémeux pouvaient ensuite être étalés ou utilisés comme vinaigrette pour les ingrédients de la salade .
Oh! ... et utiliser de la mayonnaise pour autre chose que lier des œufs ou du thon est un crime! : P
de faire des hamburgers en commençant par le bas du pain. sauce, laitue, tomate, oignon et cornichons. puis la viande et le fromage. on nous a dit que c'est ainsi que nos papilles gustatives ont été construites et que quelqu'un goûte toutes les saveurs