Ne le jetez pas. Dans le pire des cas, vous utilisez l'édulcorant mystère sur vous-même et utilisez un nouveau paquet de Stevia pour votre femme et tout ce que vous partagez. C'est ce que je recommande si vous n'êtes pas convaincu par ma solution ou si vous n'avez pas de balance de cuisine sensible.

À température ambiante, le saccharose (sucre normal) est très soluble dans l'eau : environ 200 g de sucre se dissoudront dans 100 g d'eau.

Il est plus difficile d'obtenir un chiffre pour la solubilité de la stévia car ce n'est pas un seul composé mais un mélange de composés. Cependant, divers brevets revendiquent des préparations de stévia "à haute solubilité" d'environ 30 g pour 100 g d'eau, soit environ 1/7 de plus.

C'est une différence suffisante pour tester: Si (avec beaucoup d'agitation mais sans chaleur) l'édulcorant mystère se dissout dans une masse égale (poids) d'eau, c'est du sucre. Sinon, c'est la stevia. Cela ne fonctionne que si vous le pesez. Vous ne pouvez pas faire cela en volume.

Vous pouvez toujours comparer au sucre connu; une comparaison pour connaître la stevia est moins utile à moins qu'elle ne soit identique et que les marques évoluent. La conclusion vaut aussi pour le fructose (c'est encore plus soluble), mais le glucose, que vous n'aurez probablement pas sous forme de poudre pure à la maison, a besoin d'un peu plus que son propre poids d'eau pour le dissoudre.

Pure la stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre et lorsqu'elle est concentrée, elle peut avoir un arrière-goût. Il est également vendu mélangé. Lorsqu'il est mélangé avec d'autres édulcorants, le test de solubilité s'applique probablement toujours (certainement dans le cas de l'érythritol, trouver dans Truvia). Parfois, la stévia est gonflée pour en faire un substitut plus direct du sucre. Les agents gonflants peuvent bien être assez solubles et une source de glucides (la maltodextrine est parfois utilisée).

Les fourmis ne se soucient pas des édulcorants artificiels.

Faites deux piles: une de vos sucreries mystérieuses et une de vrai sucre (comme contrôle pour vous assurer qu'il y en a fourmis autour). Peut-être les humidifier ou faire du sirop. Laissez-les dehors quelque part où vous voyez des fourmis. Puis vérifiez-les plus tard.

Les glucides (sucre) sont du carburant pour tous les animaux. La stévia n'a aucune valeur alimentaire. Les fourmis ont un goût différent de nous. Ils ne se soucient que des produits à valeur alimentaire: du vrai sucre. Ils n'iront pas aux édulcorants artificiels.

Faites des expériences sur vous-même.

Ou vous pouvez vous utiliser comme un cobaye. Mangez le régime cétogène avec votre femme. Lorsque votre ketostix est bon et violet, vous êtes en cétose. Puis mangez une charge de porc de poudre mystère. Le sucre rompra la cétose dans les 15 minutes et votre ketostix redeviendra blanc. S'il est sucré et ne brise pas la cétose, alors c'est bien pour le régime cétogène. C'est ce qu'elle veut vraiment savoir, de toute façon.

Cette réponse est spécifique à la situation d'OP et ne s'applique pas au cas général où «se tromper» a moins de conséquences.

y a-t-il des sûr moyen de savoir s'il s'agit de Stevia et non de sucre?

Non, il n'y a pas de moyen sûr de le savoir.

Dans le limites d'une cuisine de tous les jours et connaissances profanes; il n'y a aucune méthode par laquelle vous serez sûr à 100% du contenu du pot. Comme c'est pour la santé de votre partenaire, qui a un problème de santé, cela ne vaut aucun risque.

De plus; tester que la majorité du pot est Stevia, ne garantit pas que le pot seulement contient Stevia.

Le coût d'un nouveau pot de Stevia, est bien inférieur au coût de nuire accidentellement à votre partenaire. Je recommande vivement de ne prendre aucun risque et d’accepter le coût de remplacement dans le cadre de votre transition vers un nouveau style de vie mieux étiqueté.

Bien sûr , le pot existant ne doit pas être gaspillé, je suis sûr que vous avez beaucoup de voisins et d'amis qui se feront un plaisir d'utiliser un pot de "probablement Stevia".

Wow, ne le jetez pas, surtout si vous avez une balance ou une levure à portée de main. Il existe 2 méthodes simples pour déterminer si l'édulcorant inconnu est du sucre ou non.

Essayez de fermenter un édulcorant inconnu avec de la levure

À l'exception du lactose, la levure peut se nourrir de tous les «vrais» les sucres, ou du moins ceux que vous conservez normalement dans votre cuisine. D'un autre côté, dans tous mes tests, je n'ai pas réussi à faire fermenter des édulcorants «artificiels» par la levure. Ces tests incluaient Splenda (maltodextrine + sucralose), érythritol et même allulose ( psicose). La même chose serait probablement vraie pour l'édulcorant granulaire de stévia, car il s'agit d'un mélange de maltodextrine + stévia.

Utilisez le poids et le goût pour déterminer le type d'édulcorant

Tout d'abord, de la poudre de stévia pure qui n'est pas coupé avec quoi que ce soit serait incroyablement sucré (avec éventuellement un arrière-goût amer): la douceur est beaucoup plus concentrée que le sucre. En général, les substituts de sucre purs comme l'extrait de stévia, le sucralose, etc. sont généralement «coupés» ou en vrac avec des ingrédients moins sucrés comme la maltodextrine (à peine sucrée du tout) ou l'érythritol (75% aussi sucré que le sucre).

Quoi qu'il en soit,

1 tasse de sucre pèse environ 200 g.

1 tasse de Truvia (érythritol et extrait de stévia) doit peser environ 224 g. *

1 tasse de Swerve (érythritol, oligosaccharides et arômes naturels) doit peser environ 204 g. *

1 tasse de Splenda (maltodextrine + sucralose) doit peser environ 27 g (oui, c'est si léger).

1 tasse d'extrait de maltodextrine + stévia devrait également peser environ 27 g.

Si elle a déjà utilisé cet édulcorant pour la pâtisserie, alors c'est peu probable que ce soit égal (aspartame), car il perd sa douceur lorsqu'il est soumis à la chaleur.

* Notez que tout édulcorant contenant de l'érythritol se distinguera facilement par l'extrême sensation de refroidissement qu'il a sur la langue par rapport aux autres édulcorants. Avec Swerve en particulier, j'ai constaté que la sensation de douceur semble persister pendant des minutes après l'avoir goûtée (à condition que je ne mange rien d'autre). Je n'ai pas la même expérience avec Splenda. Désolé, je ne sais pas comment cela se compare au sucre (saccharose), car cela fait probablement 7 ans environ que je ne l'ai pas goûté.

OK, celui-ci ne sera pas très pratique, mais j'ai été inspiré par l'une des réponses qui prétendait que

il n'y avait pas de moyen sûr de le dire

Mais il y en a.

Sugar est optiquement actif. Un faisceau lumineux polarisé linéairement tournera tout en voyageant à travers le sucre. Il existe un instrument qui mesure ce polarimètre appelé et, en fait, son utilisation principale dans les affaires est de mesurer la qualité du sucre par cette propriété exacte.

Donc, si vous parvenez d'une manière ou d'une autre à en avoir accès, vérifiez simplement laquelle de vos substances fait tourner le faisceau.

Mettez une pincée de chacun dans une casserole et faites-la chauffer.

Le vrai sucre se transforme en caramel brun et collant. L'édulcorant ne le fera pas.

Quand je fais du céto, je peux dire dans un court laps de temps par le bourdonnement, si quelque chose contient du sucre. La solution simple est donc de faire du céto pendant quelques jours, puis de boire une tasse de ce truc.

Modifier:

Mark mentionne que cela est susceptible d'erreurs psychologiques. Premièrement, cela m'indique que Mark n'a jamais suivi de régime céto à long terme. J'ai pris un steak dans un steak house, j'ai supposé que c'était juste un steak et j'ai eu un énorme buzz du steak. J'ai demandé, et plus tard j'ai découvert qu'ils y avaient ajouté du sucre.

Néanmoins, le moyen de contourner cela est de faire cela en tant qu'étude en double aveugle - obtenez 32 personnes, donnez-leur tous faire Keto pour quelques-uns jours, puis donnez-leur des tasses non étiquetées de Stevia par rapport à de l'eau sucrée, et demandez-leur s'ils ont ressenti un bourdonnement de sucre ou non. Cela devrait aboutir à une mesure statistiquement significative concernant le sucre et la stévia.