Question:
Demander un «menu chinois» dans un restaurant chinois est-il un moyen courant d'obtenir des plats plus authentiques?
Andrew Grimm
2014-06-14 18:27:25 UTC
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Dans un restaurant chinois où je suis allé à Sydney, en Australie, j'ai demandé un menu chinois en plus du menu par défaut fourni. Le "menu chinois" avait des noms de plats écrits en anglais et en chinois, et j'ai trouvé que les plats énumérés là-bas étaient ceux que j'avais rencontrés moins souvent, et semblaient plus authentiques, par rapport au menu par défaut fourni.

Cependant, je ne sais pas si cette astuce n'a fonctionné que pour ce restaurant, ou est une manière communément acceptée de demander poliment des plats plus authentiques plutôt que les plats «stupides» fréquemment proposés qui n'effrayeront pas les clients ordinaires.

Voici ce que j'entends par stupéfait, même s'il s'agit des États-Unis, pas de l'Australie:

"Cuisine sino-américaine est une cuisine chinoise "stupide". Elle est adaptée ... pour être plus douce, plus épaisse et plus sucrée pour le public américain. vous demandez des plats plus authentiques dans un restaurant chinois?

Je ne suis pas sûr à 100% si les questions plus liées à l'alimentation sont sur le sujet, mais j'ai vérifié la méta et je n'ai pas pu obtenir de réponse définitive. Toutes mes excuses si c'est hors sujet.
Je ne suis pas sûr à 100% non plus, mais je pense que vous allez bien et je soutiendrai que la question reste ouverte si quelqu'un vote pour la fermer.
Pour clarifier, voulez-vous en savoir plus sur l'utilisation de cette tournure de phrase particulière ("Menu chinois"), ou voulez-vous connaître la meilleure façon et la plus universelle d'obtenir des plats authentiques dans des restaurants qui servent généralement de "stupéfaits" nourriture?
@Jolenealaska ce dernier est ce que je cherche, mais je pensais que ce serait une question trop large.
Peut-être, mais je peux répondre à cette dernière question. Donc je vais. :)
Ce dernier sonne également plus sur le sujet.
Un répondre:
Jolenealaska
2014-06-14 19:54:37 UTC
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Je réponds à la question telle que je la comprends sur la base de notre discussion dans les commentaires.

Étape 1 - Choisissez judicieusement le restaurant. En règle générale, vous ne voulez pas de grands restaurants chics et vous ne voulez certainement même pas essayer dans un restaurant de chaîne. Vous voulez que les trous dans le mur soient dirigés par des membres du groupe ethnique qui correspondent à la cuisine. Lorsque vous entrez dans le restaurant, écoutez les sons ambiants de la conversation (clients et personnel), plus vous entendez la langue qui correspond à la cuisine, meilleures sont vos chances.

Étape 2 - Soyez super sympa, souriez beaucoup et posez beaucoup de questions sur la cuisine et le menu.

Étape 3 - Soyez honnête, franc et clair. Dites à votre serveur que vous voulez vraiment découvrir la cuisine qui est la spécialité du restaurant. Si le restaurant est thaï, par exemple, demandez quels sont les éléments de menu les plus populaires pour les clients thaïlandais. Maintenant, demandez s'il existe un menu spécial pour les clients thaïlandais (ou chinois, ou espagnols, ou autre). Il peut y en avoir, s'il y en a un, votre serveur sera probablement heureux de vous en procurer un. Vous pouvez ou non être en mesure de le lire. Référez-vous à nouveau à l'étape 2. Même s'il n'y a pas de menu spécial, votre serveur comprend probablement maintenant ce que vous voulez.

Étape 4 - Demandez simplement ce que vous voulez. Demandez si le cuisinier ou le chef peut vous préparer un repas qui ressemble à ce qui serait réellement servi dans le pays en question. Vous pourrez peut-être spécifier, "Pad Thai vraiment authentique comme je le ferais dans la rue à Bangkok" ou vous pourriez être encore plus chanceux et n'avoir aucune idée de ce que vous allez obtenir jusqu'à ce qu'il arrive. Quoi qu'il en soit, exprimez votre appréciation qu'ils vous permettent de commander "hors menu" et n'oubliez pas de mentionner que cela ne vous dérange pas d'attendre un peu plus.

Étape 5 - Si vous êtes dans une partie du monde qui ne considère pas le pourboire comme étrange ou offensant, donnez un pourboire très généreux.

Étape 6 - Soyez courageux.

Si le restaurant a un bar, faites tout de ce qui précède mais discutez avec le barman.

Voilà. J'ai pas mal d'expérience dans la cuisine authentique dans les restaurants avec des menus simplifiés. Ces étapes fonctionneront le plus souvent.

Une dernière remarque. Si la cuisine en question est souvent chaude / épicée, assurez-vous d'indiquer à votre serveur vos préférences en la matière, en particulier si vous êtes sensible à la chaleur. Si vous réussissez à obtenir de la nourriture authentique, il serait dommage de ne pas pouvoir la manger. Si vous aimez la chaleur, assurez-vous de leur dire cela aussi. Sinon, ils peuvent se retenir un peu.



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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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