Selon le plat, peut-être du confit de canard. Cela fonctionne vraiment dans les tacos. Il a la belle graisse onctueuse et se marie bien avec la tomatille et l'avocat. Mais il serait probablement difficile ou coûteux d'obtenir de grandes quantités.

Vous ne trouverez pas d'autre viande avec la même texture onctueuse que le porc effiloché et une saveur douce mais charnue. Aucun morceau de bœuf ne le fera certainement.

Si vous vous sentez obligé d'utiliser du bœuf, utilisez le morceau de bœuf correspondant, qui est le mandrin. Il tirera (bien qu'un peu plus déchiqueté), mais il n'aura pas la même texture, et il aura la saveur de bœuf plus forte (qui peut être délicieuse en soi, mais ne sera pas comme le porc tiré).

Le substitut le plus proche, fonctionnellement, serait le poulet effiloché, bien qu'il soit très différent, et ne doit pas être trop cuit si vous voulez qu'il conserve son humidité. La sauce peut faire écho aux notes de saveur que vous auriez utilisées avec la version porcine.

Je recommanderais simplement de servir quelque chose qui est casher ou du moins acceptable dans la définition que vous travaillez avec, qui est conçu pour la coupe que vous utilisez. Vous pouvez obtenir d'excellents résultats de barbecue avec un mandrin ou une poitrine. Une bonne poitrine fumée au barbecue est un chef-d'œuvre à part entière et n'a pas besoin de prétendre être autre chose.

Je n'ai jamais essayé cela, mais je m'attendrais à ce que la chèvre fonctionne bien. J'ai donc cherché sur Google et trouvé cette entrée de blog, avec une recette de porc effiloché liée. On dirait qu'il a réussi.

Je serais très intéressé de savoir si vous l'essayez!

J'ai fait du bœuf effiloché avant d'utiliser la poitrine de bœuf (même mélange d'épices que le porc effiloché). Il est un peu plus sec que le porc effiloché mais le goût est tout de même excellent.

Poitrines de poulet braisées ... humides et se séparent facilement. Ils seront bons avec pratiquement toutes les sauces que vous utiliserez avec du porc.