Question:
Est-il sécuritaire de conserver la pâte / pâte contenant des œufs?
SuperElectric
2011-12-05 08:32:58 UTC
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J'aime parfois faire une grande quantité de beurre pour crêpes ou de pâte de pain de maïs, et les faire frire / cuire au four chaque fois que je veux des crêpes ou du pain de maïs fraîchement préparés. Ces deux liquides contiennent des œufs. Est-il sécuritaire de les conserver au réfrigérateur, tant qu'ils finissent par être cuits? Rien n'est consommé cru ici.

Si oui, combien de temps puis-je raisonnablement stocker la pâte / pâte avant que les choses ne deviennent incertaines? Je m'interroge en particulier sur la salmonelle.

Gardez également à l'esprit que les levains peuvent perdre de leur efficacité avec le temps. Cela peut en fait ruiner votre pâte avant de la gâter.
Voir aussi http://cooking.stackexchange.com/questions/21068/how-long-can-i-store-a-food-in-the-pantry-refrigerator-or-freezer
Deux réponses:
technowizard12
2011-12-05 09:15:33 UTC
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Bien sûr, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Lorsque les choses commencent à sentir mauvais, vous devriez le jeter. D'après ce dont je me souviens, toutes les recettes de crêpes ou de pâte de pain de maïs que j'ai lues disent qu'une semaine est sûre.

Margaret
2012-04-09 19:21:48 UTC
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Personnellement, j'ai gardé la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 3-4 jours, car je ne fais que 1-2 crêpes à la fois pour moi-même le matin avant les cours. Je n'ai jamais eu de problème avec ça, à part une perte d'élévation. Si vous vous inquiétez de la salmonelle, je dirais simplement de vous assurer que les crêpes sont bien cuites. http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/news/20080611/salmonella-frequent-asked-questions



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