Tobias Op Den Brouw
2010-08-31 18:12:38 UTC
J'ai une recette à la maison qui crée un plat à four avec un contenu assez moelleux (sauce curry, crème fraîche, cerises en conserve). Cette recette spécifique nécessite une pâte à croissant prête à l'emploi, que j'utilise, et la recette fonctionne bien.
À un moment donné, j'ai fait cette recette avec de la vieille pâte feuilletée ordinaire, et elle s'est transformée en une pâte détrempée désordre. Ainsi, j'ai conclu que la pâte à croissant préfabriquée convient aux plats mouillés au four, et j'ai pu l'utiliser comme telle. Cependant, il a une saveur innée légèrement sucrée, ce qui n'est pas toujours approprié.
Ainsi: quelle (s) autre (s) pâte (s) peut-on utiliser pour créer des plats à four avec un contenu assez humide?
J'ai vu des recettes à base de pâte phyllo, mais cela semble étrange - il contient encore moins d'huile que la pâte feuilletée, et c'est probablement tout ce beurre / huile dans la pâte à croissant qui vous protège?
Avez-vous déjà fait cuire votre pâte feuilletée?
J'ai réalisé - vous ne l'avez jamais dit spécifiquement, mais je vais supposer que c'était pour une croûte supérieure, et non une croûte inférieure, en fonction du type de produit de type pain que vous avez mentionné.
@justkt - non, pas de cuisson au four. @Joe - croûte tout autour.