Question:
Tarte VS Tarte VS Quiche
user17045
2013-03-02 06:31:29 UTC
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La journée Pi arrive rapidement! Quelles sont les différences techniques entre la tarte, la tarte et la quiche? Les tartes sont sucrées. Voici mon observation jusqu'à présent:

  • Les tartes peuvent être sucrées ou salées.
  • Les quiches doivent être salées.
  • Une tarte peut être avec ou sans couvercle. Les tartes et quiches n'ont pas de couvercle. (Voir «Tarte» ou «Tarte»?)
  • Les tartes peuvent être petites. Les quiches et les tartes sont découpées et partagées.
  • Les tartes et les tartes peuvent contenir des fruits.
  • Toutes ont un fond de pâte.
  • Toutes peuvent être servies chaudes ou froid, selon le remplissage.
  • Tous sont arrondis.

N'hésitez pas à me corriger. Désolé d'être trop technique. Je voudrais éviter l’embarras d’apporter une tarte ou une quiche au lieu d’une tarte pour les soirées Pi.

Devenez fou, prenez une tarte frite!
Ne prenez pas de quiche! Ce n'est ni une tarte, ni une tarte, mais plutôt un plat de brunch aux œufs et légumes.
@elbrant pour la quiche originale de [Lorraine] (https://en.wikipedia.org/wiki/Lorraine) ce n'est certainement pas vrai.
Vous avez oublié 'flan' ...;)
Deux réponses:
SAJ14SAJ
2013-03-02 06:46:11 UTC
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Tarte et tarte sont des termes régionaux (Amérique du Nord ou Europe de l'Ouest) désignant essentiellement la même chose. Certains diront que les casseroles font la différence (voir ci-dessous), mais je n'achète pas cette histoire.

Il y a des différences stylistiques qui apparaissent assez souvent, mais rien qui en fait des choses vraiment différentes:

  • Les tartes ont tendance à être plus profondes et à avoir plus de garniture
  • Les tartes ont tendance à être préparées dans un plat de cuisson peu profond à parois inclinées appelé "moule à tarte"; alors que les tartes ont tendance à être fait avec seulement un anneau, ou un moule à tarte qui se compose d'un anneau extérieur avec une plaque de fond amovible. Les moules à tarte ou les anneaux ont tendance à avoir des côtés verticaux et non inclinés.
  • Tartelettes généralement n'avoir qu'une croûte inférieure
  • Si la recette vient de France ou des cuisiniers d'une tradition culinaire française, elle a tendance à s'appeler une tarte; si elle est d'Amérique du Nord, elle a tendance à s'appeler une tarte
  • Les tartes présentent souvent une croûte courte et floconneuse, ou une croûte de type miette, tandis que les tartes ont souvent une croûte de type pate sucre , mais là encore, c'est loin d'être universel
  • Les tartes sont généralement servies dans leur poêle, où les tartes sont presque jamais servis avec leur bague - cela peut être aussi proche d'une différence déterminante qu'il y en a!

Les tartes et les tartes peuvent être préparées dans une variété de tailles, y compris des entrées ou des amuse-gueules , de la taille personnelle ou familiale.

En Amérique du Nord, parfois un chiffre d'affaires (comme une empanada ou un pâté, mais à la main) qui est cuit au four ou frit est parfois appelé une tarte, une tarte à la main ou même tarte frite.

Le mot tarte est également utilisé en Angleterre et en Amérique du Nord pour une classe de casseroles préparées avec une croûte supérieure, comme la tarte au berger (croûte de pommes de terre en purée), la tarte au steak et aux rognons ou la tarte au poulet.

Il y a aussi la gallette qui est une pâtisserie de forme libre sans moule ni moule, en faisant une croûte, en ajoutant une garniture et en repliant partiellement les côtés vers le centre. Il s'agit essentiellement d'une tarte ou d'une tarte de forme libre.

Les quiches sont une tarte salée ou une tarte dont la garniture est à base d'une crème anglaise à base d'œuf, souvent avec du fromage également.

Oh ... et si elle est de New York, faite avec une levure levée croûte, et recouverte de fromage et, espérons-le, de pepperoni, c'est définitivement une tarte :-)

Merci pour les informations sur les différences régionales. D'une part, je pourrais apporter une tarte frite car il n'y a pas de spécification détaillée de la "tarte" pour les fêtes du jour Pi. D'un autre côté, une telle tarte non arrondie pourrait provoquer des troubles civils le jour de Pi à 1:59. :-)
Une différence notable entre la quiche et la tarte est la croûte - non feuilletée (courte) vs feuilletée (longue).
user47552
2016-06-21 10:08:40 UTC
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La tarte se compose généralement de jaune d'œuf et de sucre en poudre.

La tarte se compose généralement uniquement de sucre en poudre.

La quiche se compose généralement de shortening mais pas de sucre.

La tarte peut être sucrée et salée.

La tarte peut être sucrée remplie de garnitures aux fruits.

La quiche ne peut être salée que.

Toutes ces pâtisseries peuvent être en forme de petit à grand.

À propos de la garniture, c'est à vous.

Où trouvez-vous ces définitions? Ils semblent très arbitraires. Beaucoup de tartes sont à base de viande. Que signifie "la tarte se compose généralement de jaune d'oeuf et de sucre en poudre" ??? Et les croûtes? Veuillez expliquer votre réponse plus en détail.


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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