Personnellement, je les jette simplement dans des sautés ou du riz frit (ajoutez-les vers la fin de la cuisson). Je les ai aussi légèrement sautés avec des pousses de pois dans de l'huile de sésame. Simple mais délicieux.

Tofu666, un incroyable blogueur végétalien, les fait souvent frire. Voici un exemple: http://veganmenu.blogspot.com/2007/06/seitan-and-lentil-stew-fritto-misto.html

Cette page contient des instructions pour les décaper: http://notwithoutsalt.com/2009/06/18/garlic-scapes/

J'ai fait une très belle tartinade estivale avec du yaourt, de l'ail haché, du citron et du poivre. Nous l'avons mis sur du pita et il a disparu très rapidement.

J'ai aussi fait une assez bonne marinade de poulet avec de la tomate, du citron, du gingembre, des fleurs d'ail, un peu d'huile et du poivre. Lorsque vous faites cuire les feuilles, elles deviennent plus molles et la saveur s’adoucit.

Je les utilise dans des salades où j'utiliserais des oignons verts - mais pas autant. J'ai aussi une "soupe CSA" que j'ai préparée ces derniers temps, qui comprend du bok choy, des betteraves et du chou frisé - je fais sauter les tiges avec des carottes avant de les ajouter à la soupe et j'en ai mis une ou deux scape comme des oignons verts, dans cette sautée à grand effet. Depuis que j'en ai 10 la semaine dernière, je dois en utiliser 1 ou 2 à chaque repas :-)

J'utilise les sommets verts de l'ail lorsque je veux un goût d'ail plus rond et plus doux pour mon plat. Souvent, je les hache pour faire du beurre à l'ail pour le pain à l'ail. Je les ajouterai également au fromage chreem pour une tartinade ou à la crème sure pour une trempette à l'ail. Vous pouvez les hacher sur du fromage grillé pour donner une saveur supplémentaire. Ils fonctionnent également bien dans la plupart des plats qui contiennent déjà de l'ail, alors ajoutez-les à la pizza, à la sauce pour pâtes, aux sautés ou à tout ce que vous aimez.

Super sautés avec des légumes verts terreux (par exemple du chou frisé)! Ensuite, faites une délicieuse pizza avec peut-être ajouter du fromage feta!

Je me rends compte que c'est un fil très ancien, mais étant récemment entré dans les fleurs d'ail, je suis choqué que personne n'ait mentionné le grillage. Je les adore, badigeonnées d'un peu d'huile et assaisonnées, directement sur le gril. Goût incroyable quand ils ont aussi ces petites parties grillées et dorées.

Utilisez-les dans une omelette au fromage de chèvre. Miam.

Une autre application pour faire sauter: blanchissez-les, puis coupez-les en morceaux d'environ un demi-pouce à un pouce de long et faites-les revenir dans la graisse de bacon / pancetta pour une pâte carbonara (ou une version `` sans œufs '', juste des pâtes mélangées au bacon croustillant et quelque chose de vert), en les laissant remplacer les pois traditionnels - la saveur d'ail joue parfaitement avec le bacon et le parmesan, et la texture (pour moi, du moins) ressemble beaucoup à une asperge, un peu mordante mais différente que le croustillant de la viande.