Corty Moto
2020-07-06 14:37:38 UTC
Ma mère et moi avons du mal à trouver de la poudre de piment doux pur dans notre région (Superstore, Walmart, Your Independent Grocer et une épicerie indienne ou deux. Nous n'avons pas grand-chose d'autre en banlieue).
Chaque fois que nous pensons l'avoir trouvé, il s'agit d'un mélange d'épices. Nous n'avons aucune utilité pour cela avec une armoire à épices pleine. Vous avez des conseils?
«un mélange d'épices»… ouais, ce sera généralement ça, même pour le piment en poudre «pur» - c'est ainsi qu'ils atteignent la consistance. Si vous voulez dire `` mélange de chili con carne '', c'est un problème d'étiquetage malheureux. Le Royaume-Uni en souffre définitivement, je ne pense pas que les États-Unis l'aient fait, où ils semblent utiliser des orthographes différentes pour différentes variantes, piment, chili, chili, etc. [ce dont je n'ai jamais compris en tant que Britannique].
@Tetsujin Heh. Je suis canadien, mais j'ai l'intention de l'utiliser (juste une poudre de piment doux pur) pour des trucs comme la shakshuka, le hasch de pommes de terre, diverses soupes, omelettes, légumes rôtis. Je me demande ce que vous entendez par un mélange d'épices différentes utilisées pour obtenir de la cohérence.
Ainsi, ils atteignent le même profil de saveur / chaleur à chaque fois, ils utiliseront plusieurs cultivars de piment provenant de sources multiples pour obtenir leur saveur `` signature '' ... comme ils le font avec beaucoup de choses, vin, café ... etc Vous pouvez faire le vôtre, mélanger le poivre de Cayenne avec du paprika ou du mirch du Cachemire… [bien sûr, le poivre de Cayenne est rarement du poivre de Cayenne pur;)
@Tetsujin vous avez probablement vu [Poudre de piment au Royaume-Uni] (https://cooking.stackexchange.com/q/93134/20413) mais cela peut être intéressant, y compris pour l'OP. Il y a aussi des éléments utiles dans les commentaires migrés.
J'ai en effet @ChrisH - je dois dire que l'étiquetage de «grande marque» du Royaume-Uni sur toutes ces variantes est un cauchemar. Je fais comme l'un des commentateurs et j'achète dans l'allée indienne du supermarché ou en ligne par type spécifique, ancho, new mexican red, kashmiri mirch, alep, etc., donc je sais ce que j'obtiens.
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«Dans notre région» - cela pourrait vous aider si vous pouviez ajouter une balise ou une mention de la région, ou du moins de quel pays.
@Tetsujin Je cultive le mien, donc j'utilise beaucoup de piments frais (souvent congelés), mais j'ai des flocons d'Apache séchés, certains également fumés à la maison. Les Aji Limon sont bons (cultivés sur place, congelés). En dehors de ce chaud Pimenton de la Vera et Cayenne sont mes aliments de base, et j'ai récemment eu de la poudre de jalapeno vert, ce qui est bon si vous ne voulez pas ajouter de rougeur. Un jour, j'en utiliserai même assez. Le supermarché "indien" (bangladais) près du travail propose des piments en poudre purs, chauds ou doux, appelés piments en poudre, mais uniquement dans des sacs trop grands pour que je puisse les utiliser dans un délai raisonnable
@gidds semble être le Canada (Superstore est une chaîne canadienne). Peut-être l'Ontario ou l'Alberta selon les magasins qu'ils ont nommés.
@CortyMoto qu'essayez-vous de faire avec? Chili américain Tex-Mex?