Salut, j'ai le même problème et la seule façon de réduire cette odeur est d'ajouter du citron et du zeste d'orange à la pâte. Vous pouvez également essayer une cuillère à soupe de whisky ou de cognac.

Il est normal que les œufs sentent les œufs, oui. Certaines personnes sont simplement plus sensibles à certaines odeurs que d'autres et les détectent en plus petites quantités, et parfois toutes les personnes perçoivent une odeur avec la même force, mais quelques-unes auront une réaction négative à une odeur généralement considérée comme agréable.

Si vous réagissez avec une aversion inhabituelle à l'odeur des œufs cuits au four, vous ne pouvez rien y faire. Si vous utilisez effectivement des recettes standard tirées de livres répandus, elles sentent probablement bon pour le grand public.

Il n'y a aucun moyen d'éliminer l'odeur des œufs. Mais vous pouvez faire deux choses:

• éviter de trop cuire les œufs. Lorsque quelqu'un trouve que les œufs ont une odeur désagréable, ils réagissent généralement aux composés soufrés formés par les protéines des œufs à des températures élevées. Ce n'est pas une solution universelle, car un gâteau correctement cuit a été exposé à des températures suffisamment élevées pour former beaucoup de ces composés. Mais dans les plats qui peuvent être trop cuits, tels que les crèmes ou les œufs durs, moins de cuisson est généralement beaucoup mieux odorante.
• choisissez des recettes avec moins d'œufs. Cela signifiera que vous devrez beaucoup restreindre vos habitudes de consommation de gâteaux. La génoise est probablement complètement hors de question, mais si votre sensibilité se manifeste également au quatre-quarts et autres, alors il n'y a pas beaucoup de types traditionnels que vous pouvez faire cuire. Il est possible que les types de gâteaux blancs ou jaunes ne déclenchent pas votre problème, mais si les deux le font, vous devrez peut-être commencer à remplacer un œuf dans les recettes normales. Malheureusement, les œufs sont très importants pour la texture d'un gâteau, ce qui signifie que les substituts ne fonctionnent que dans certains types de gâteau (quatre-quarts, génoise) et même dans ce cas, plus la proportion de substitut à l'œuf est grande, plus la texture finale est mauvaise. Mais cela peut en valoir la peine, si cela vous permet de savourer des gâteaux que vous ne mangeriez pas lorsqu'ils sont préparés avec des œufs.

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Si vous ne sentez pas cela dans les gâteaux de boulangerie, il y a encore quelques explications possibles:

• la théorie de la sensibilité est juste, et les boulangeries de votre région utilisent un type de produit différent des œufs frais, comme les œufs en poudre. Le traitement utilisé dans les ingrédients de l'industrie pourrait modifier les œufs d'une manière ou d'une autre, ce qui supprime les composants qui causent votre sensibilité. Cela devrait être facile à tester: si vous pouvez manger un gâteau maison avec des œufs frais, ce n'est pas la cause.
• le composé odorant auquel vous réagissez pourrait être quelque chose de complètement différent des composés soufrés toujours présents dans les œufs. Vous avez dit que vous achetiez des œufs de ferme frais. Mais le fait est que les produits d'héritage frais sont normalement beaucoup plus diversifiés chimiquement que les aliments produits en masse. Cela est particulièrement visible dans les fruits et légumes, mais je suppose que les poulets conservés dans des conditions moins qu'optimales et nourris avec un mélange alimentaire standardisé produiront des œufs contenant beaucoup moins de traces exotiques que ceux des poulets élevés dans de petites fermes sous la lumière du soleil. Vous pouvez essayer de cuisiner avec les œufs de supermarché les moins chers et voir si cela résout le problème pour vous.
• peut-être que ma théorie de la sensibilité est complètement fausse, et vous faites en effet quelque chose d'inhabituel au gâteau. Comme mentionné ci-dessus, une cuisson excessive est suspecte. Si votre four est plus chaud que l'indique le cadran (très fréquent), il se peut que vous soyez constamment en train de trop cuire chaque gâteau. Essayez d'insérer un thermomètre à rôtir dans votre gâteau et de le retirer dès qu'il atteint 90 degrés Celsius. Il peut avoir un goût légèrement farineux, mais au moins vous saurez si c'est l'odeur d'un œuf trop cuit ou de quelque chose d'autre qui vous dérange.

Il n'y a rien de mal, c'est parfaitement naturel pour les gâteaux qui ont des œufs comme ingrédient pour sentir les œufs. Si vous avez un problème avec les odeurs d'œuf, n'utilisez pas d'œuf. Il existe des recettes sans œufs, beaucoup d'entre elles fonctionnent très bien.

L'autre option consiste à utiliser des ingrédients aux arômes puissants pour dominer l'œuf. Cela pourrait être des épices comme la cannelle et les clous de girofle, ou encore des agrumes comme dans un gâteau au citron.

Vous pourriez, je suppose, expérimenter en utilisant des blancs d'œufs au lieu d'œufs entiers et voir si cela fonctionne pour vous, je ne peux pas être sûr que ce soit une solution difficile.

Quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai d'abord eu le même problème. Mais après plusieurs tentatives pour créer un gâteau, j'ai fini par débarrasser mes gâteaux de cette odeur d'oeuf.

Je crois que le secret réside dans le fait de bien battre les œufs. Si les œufs ne sont pas bien battus dans la pâte, ils conserveront l'odeur des œufs cuits. Cela a probablement quelque chose à voir avec l'incorporation des œufs dans le mélange.

Ceci n'est que mon avis sur la question et il est entièrement basé sur ma propre expérience.

Il y a une astuce très simple pour éliminer l'odeur du jaune ... L'odeur elle-même ne vient pas du jaune mais du film qui maintient le jaune ensemble dans sa forme ... Il suffit donc de mettre le jaune sur une passoire et d'obtenir débarrassé de cette peau puante ... l'odeur disparaîtra à 95% ...

Retirer la chalaza de l'œuf (le fil blanc attaché à l'œuf - il mesure environ un pouce de longueur) a fonctionné pour moi. J'utilise un masque à l'œuf pour le traitement des cheveux et souvent mes cheveux avaient cette odeur d'œuf même après deux shampooings. Après avoir retiré l'œil, il n'y a aucune odeur d'œuf dans les cheveux. Cela a fonctionné pour moi dans le quatre-quarts également où j'ai enlevé l'œil et ajouté du zeste de citron. Essayez de retirer l'œil et d'ajouter des saveurs fruitées comme le zeste d'orange.

d'où je viens, ils enlèvent la petite matière gellatineuse blanche qui se fixe au jaune pour réduire l'odeur d'œuf. Ils appellent cela l '«œil». Essayez et voyez la différence.

Utilisez un batteur pour battre la pâte. Cela réduira certainement l'odeur d'œuf dans votre gâteau. J'utilise un batteur pour les gâteaux et cela fonctionne.

Le miel aidera et fonctionne dans toutes les saveurs de gâteau. Vous pouvez utiliser l'extrait de vanille dans les gâteaux à la vanille.

J'ai remarqué à plusieurs reprises que si j'omettais par inadvertance le sel des crêpes faites maison, elles avaient un goût visiblement œuf. Mon mari est d'accord.

utilisez quelques gouttes d'essence de vanille. votre problème d'œuf malodorant sera complètement résolu!

si vous voulez faire une cuisson sans œufs, vous pouvez utiliser du yaourt à la crème au lieu des œufs. le moelleux, la légèreté sera conservé.

L'odeur des œufs est plus évidente dans les gâteaux quatre-quarts où le ratio d'œufs utilisés est plus élevé. Dans les gâteaux en couches, c'est moins car les graisses et les œufs sont en proportion presque égale. Outre une combinaison de deux essences où la vanille est commune et tout autre fruit mélangé, amande ou autre selon les besoins peut être utilisé. La quantité de sucre est augmentée et le lait en poudre est ajouté, éliminant ainsi l'odeur d'œuf.

Utilisez simplement du jus et / ou du zeste de citron, de citron vert ou d'orange. Utilisez un quart de cuillère à café de couenne et une cuillère à café de jus de l'un pour 3 œufs (assurez-vous d'enlever les yeux blancs). Afin d'expérimenter la saveur, vous pouvez utiliser différentes combinaisons de fruits pour des multiples de 3 œufs. N'utilisez que la partie colorée de la peau, n'utilisez pas la partie blanche. Cela aiderait grandement à obtenir un zesteur.

J'ai trouvé cela intéressant à propos du sac vitellin et de l'œil, l'odeur œuf du gâteau me dérange également, alors je vais essayer de l'enlever la prochaine fois, une autre pensée que vous voudrez peut-être regarder, si vous utilisez du beurre, assurez-vous qu'il y a de la place la température ou les œufs ne s'intègrent pas correctement lorsque vous mélangez et cela peut sembler un peu caillé, je sais que je suis souvent impatient et que j'utilise du beurre et des œufs directement du réfrigérateur et je pense que c'est pourquoi le goût d'oeuf est pire

J'ai eu le même problème et je suggère d'ajouter des saveurs fortes à votre gâteau. Vous pouvez utiliser de l'eau de rose, du zeste de citron ou d'orange, du chocolat (en poudre ou fondu), de la vanille (même de grandes quantités ne rendront pas le gâteau amer), de la cannelle. Utilisez ce que vous préférez, selon votre goût, mais juste assez pour ne plus sentir l'œuf. L'ajout de sucre aux blancs d'œufs tout en les fouettant aide également, tout comme l'ajout de crème / lait à la pâte.

Je crois que deux choses peuvent être faites contre l'odeur d'oeuf. Premièrement, je n'ai jamais vraiment aimé les œufs, donc ce que je fais, c'est de les utiliser en quantité limitée lors de la cuisson. Deuxièmement, une fois que vous avez terminé de battre votre beurre et votre sucre ensemble, ajoutez vos œufs, fouettez ensemble, puis ajoutez votre lait. Je trouve que le lait à ce stade élimine l'odeur des œufs utilisés. Essayez cette méthode et voyez si cela fonctionne pour vous.

N'utilisez pas d'œuf. La graine de lin moulue mélangée à de l'eau sera une alternative que vous pouvez utiliser dans la plupart des cas. Je suis allergique aux œufs et je fais souvent des gâteaux avec cette alternative et c'est parfait pour lier ET vous n'aurez pas cette odeur d'oeuf.
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou moulues: 3 cuillères à soupe d'eau équivalent généralement à un œuf de poule .

L'ajout de quelques gouttes de jus de citron éliminera toute odeur d'œufs ou de poudre de cuisson.

La réponse est de ne pas utiliser de four électrique. Je suis professeur de cuisine et nous avons des fours à gaz et électriques dans ma classe. Tous les gâteaux étaient préparés avec les mêmes ingrédients, ceux cuits dans les fours électriques sentaient l'oeuf tandis que les gâteaux au four à gaz ne le faisaient pas. J'ai eu le même problème à la maison lorsque j'avais un four électrique. Passé au gaz et le problème a disparu :)

Ma femme ferme toujours les fenêtres pour empêcher l'air frais de circuler dans l'appartement et spécialement dans la cuisine. Et étonnamment, cela aide vraiment à se débarrasser de l'odeur ou du goût des œufs dans tout plat, gâteau ou pain contenant des œufs. Essayez-le et je suis sûr que vous serez surpris. Même en vidant la machine à laver la vaisselle, elle ferme toutes les fenêtres, sinon tous les plats qui étaient en contact avec des œufs dégagent une odeur d'oeuf qui est très ennuyeuse. Les boulangeries n'ont pas de fenêtre ouverte pendant la cuisson! Je n'ai aucune explication à cela mais c'est la solution.

Si vous battez les blancs d'œufs séparément, le jaune d'œuf et le sucre séparément, puis la farine, je suis sûr que vous n'aurez pas d'odeur d'œuf dans votre gâteau. Après avoir battu les deux, vous devez combiner les deux et vous coucher. Je trouve que c'est le meilleur moyen.