Question:
Comment puis-je moudre du teff? (sans moulin à grains)
Joe
2018-03-30 07:16:18 UTC
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L'une des épiceries internationales près de chez moi a cessé de vendre des sacs plus petits (~ 2 lb / 1 kg) de farine de teff **. Tout ce qu'ils ont maintenant, c'est des sacs de 25 lb. Tous les autres que je fréquente sont latins ou asiatiques, et ne portent tout simplement pas de teff.

Bob's Red Mill vend du teff dans de petits emballages (24 oz), que je peux obtenir dans certains des «bio 'type épiceries, mais c'est entier.

Je sais qu'il existe des moulins à grains, mais je préfère ne pas acheter un nouvel appareil juste pour un' laissez-moi jouer dans la cuisine avec une nouvelle recette ' situation de type. (dans ce cas, injera)

Comme les grains sont si petits, les moulins à café (lame ou bavure) fonctionneraient-ils même pour cela? Y a-t-il un autre appareil de cuisine courant qui fonctionnerait? Ou devrais-je passer du temps avec un mortier et un pilon?

** étant donné que les sacs étaient auto-étiquetés, comme ils vendent d'autres aliments en vrac en sac, il est possible qu'ils aient juste un sac endommagé, et ont trouvé un moyen de réduire leurs pertes, et il leur a juste fallu un certain temps pour tout vendre, car il ne s'est écoulé qu'un mois ou deux à partir du moment où je l'ai remarqué jusqu'à ce qu'il disparaisse.

Bob's Red Mill vend également un sac 24z de farine de teff. Lien: https://www.bobsredmill.com/teff-flour.html. Leur site dispose d'un localisateur de magasins. Si vous ne le trouvez pas localement, vous pouvez peut-être le trouver en ligne.
@Cindy: trop tard. Je l'ai acheté avant de réaliser qu'il s'agissait de grains entiers, pas de farine. (Je pense avoir vu de la farine de teff dans un magasin, mais quand j'en ai finalement acheté, c'était dans un autre magasin qui avait du teff à grains entiers.) Mais c'est toujours une meilleure option que d'acheter un moulin à grains.
Deux réponses:
Kimberly Cooper
2019-10-16 03:19:19 UTC
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J'ai accidentellement acheté du teff au lieu de la farine de teff et utilisé mon Nutribullet pour le moudre. A très bien fonctionné! Rapide aussi.

S'il s'agit d'un mélangeur à grande vitesse, soyez prudent en broyant les solides. Le roulement qui maintient les pales attend un refroidissement liquide. Mon roulement et mon boîtier NutraNinja sont devenus suffisamment chauds pour faire bouillir de l'eau après quelques minutes de mélange à sec. C'était assez chaud pour faire fondre le thermoplastique et désaligner le roulement avec la bague. Horrible vibration! J'ai dû acheter un nouvel assemblage de lames. Vous pouvez le faire, mais de courtes séries, avec un repos entre les deux, sont nécessaires si vous voulez que votre équipement dure. Pour les petits lots de graines, j'utilise mon moulin à café à lame. Cela fonctionne bien, d'autant plus que j'ai enlevé la lame vissée pour gaucher et l'aiguisée.
SvoKar
2018-04-11 01:29:31 UTC
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@joeSi vous avez un mixeur ou un moulin à café, ils fonctionneront très bien. N'ayez pas peur de le laisser fonctionner pendant de plus longues périodes, le gémissement aigu vous permet de savoir qu'il fonctionne. Cela prendra plusieurs sessions de broyage et de filtrage, mais je pense que c'est une expérience intéressante.

Vous aurez besoin des fournitures suivantes si vous voulez essayer ceci à la maison:

  • Mélangeur, moulin à café ou robot culinaire
  • Maille filtrante fine
  • une brosse à badigeonner ou une spatule en silicone (pour dégager les parois de votre récipient de traitement)
  • Patience

Je suis tombé sur cet article l'année dernière lorsque je voulais devenir rustique avec une recette de pain. Donnez simplement à votre équipement le temps de se rafraîchir entre vos cycles de tamisage et vous devriez avoir une fleur incroyablement fine et fraîchement poudrée en un rien de temps.

https://dontwastethecrumbs.com/2013/06/how-to-make-flour-without-a-grain-mill-giveaway/

Faites-nous savoir comment cela se passe.

Les moulins à café et le robot culinaire ne fonctionnaient pas si bien ... Je l'ai laissé reposer pendant quelques jours, et il était évident que les grains ne prenaient pas vraiment d'eau. Je l'ai ensuite passé dans le mélangeur, et il y avait un changement de couleur évident, mais cela pourrait ne pas fonctionner si les gens font autre chose que de l'injera


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