Question:
Sécurité et qualité du bœuf importé à bas prix vendu dans les supermarchés américains
Elaine Schneider
2017-02-14 23:53:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

En tant que résident récent du sud de la Californie, j'ai remarqué dans un supermarché un steak de surlonge très impressionnant pour 4,99 $ la livre. Les prix réguliers sur d'autres marchés varient de 10,99 à 29,99. Le bœuf à ce prix incroyable vient du Mexique.

Ce bœuf est-il sûr? Quelqu'un a-t-il une expérience de la qualité du bœuf mexicain?

J'ai souvent du mal à comprendre l'accent quand il me parle, mais à part ça, je vais manger du bœuf peu importe d'où il vient. De toute évidence, il existe différentes normes de bien-être, mais si la vente est approuvée par le supermarché, je doute qu'ils veuillent vendre du bœuf douteux (en termes de sécurité alimentaire). Ce serait un désastre commercial.
Achetez autant que vous le pouvez tant qu'il peut encore traverser la frontière!
A-t-il été inspecté par l'USDA?
Il est inspecté par les États-Unis pour être importé. Je le mange.
La question est un peu trop large sur deux points: 1) Quelle norme de sécurité Elain considère comme sûre? La norme USDA par exemple, ou autre chose? 2) Comme pour la viande américaine, il y a peut-être beaucoup de variations sur le "boeuf mexicain".
Des millions de Mexicains en mangent chaque semaine ...
Mangez-le tant que c'est encore légal dans votre pays!
Quelqu'un de plus compétent que moi dans la législation alimentaire américaine devrait expliquer pourquoi la sécurité devrait être une donnée avec un magasin réputé, le risque résiduel comme d'habitude ...
Le libellé de cette question dépasse la ligne des préjugés, involontairement j'en suis sûr, mais néanmoins potentiellement offensant pour certains.
@user110084 Je pense que c'est mieux avec les modifications, et s'il y a autre chose à modifier, allez-y. Je ne suis pas enclin à prendre une autre sorte d'action - si tant est que ce soit, répondre à cette question aide à démontrer qu'un tel préjugé est injustifié.
@Jefromi, tout à fait d'accord, il est important d'avoir la question et les réponses visibles.
@user110084 - étant donné l'historique bien documenté des problèmes de sécurité avec les produits alimentaires pour humains et pour animaux de compagnie importés bon marché, je ne pense pas que demander si un produit importé très bon marché a un protocole de sécurité décent à la source est offensant, en aucune façon. http://money.cnn.com/2016/01/10/news/economy/raw-ingredients-food-imports-safety-seafood/
@PoloHoleSet, le titre que vous voyez maintenant est post-édition avec les parties originales les plus controversées modifiées. Il y a de mauvais joueurs dans de nombreux pays sur plusieurs continents et notamment en Amérique du Nord, en Europe, en Amérique du Sud, en Asie et en Australie, pas seulement un seul en Amérique centrale.
@user110084 - J'ai lu tout le texte original et les modifications ultérieures avant de poster. L'utilisateur a interrogé spécifiquement le bœuf mexicain, car c'est ce qu'il a vu dans le magasin. Si je vois du bœuf mexicain bon marché et que je veux avoir l'assurance qu'il a des normes de sécurité décentes, la sécurité des crevettes des fermes aquacoles thaïlandaises est vraiment sans rapport avec mes préoccupations immédiates. Il ne s'agit pas de franchir une ligne offensive en posant une question basée sur un préjugé national spécifique et hypothétique choisi au hasard, il s'agit de l'instance spécifique et d'un produit réel rencontré.
Six réponses:
Jolenealaska
2017-05-31 16:19:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Exporter de la viande aux États-Unis n'est pas une question simple ou facile.

Du Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA):

Liste de contrôle pour l'importation de viande, de volaille et d'œufs transformés

Cette liste de contrôle est fournie comme un aperçu des étapes à suivre lorsque vous souhaitez importer de la viande, de la volaille ou des ovoproduits transformés aux États-Unis.

  1. Les produits doivent provenir de pays certifiés et d'établissements éligibles à l'exportation vers les États-Unis.
  2. Le Les services d'inspection zoosanitaire et phytosanitaire (APHIS) empêchent certains produits d'entrer aux États-Unis en raison des maladies animales dans le pays d'origine. Pour plus d'informations sur les restrictions liées aux maladies animales et sur l'APHIS, contactez les Services vétérinaires de l'APHIS, Centre national pour l'importation et l'exportation.
  3. Les pays et les établissements deviennent éligibles suite à un processus de détermination d'équivalence par le FSIS.
  4. Les produits importés doivent satisfaire aux mêmes exigences en matière d'étiquetage que les produits fabriqués dans le pays.
  5. Après avoir rempli les formulaires nécessaires pour la protection des douanes et des frontières des États-Unis et avoir satisfait aux exigences de l'APHIS en matière de maladies animales, toutes les viandes, volailles et Les ovoproduits transformés doivent être présentés pour inspection par le FSIS dans un établissement d'importation officiel.

Le Mexique est l'un des 33 pays qui peuvent légalement exporter de la viande aux États-Unis. Au Mexique, 74 entreprises sont autorisées à exporter vers les États-Unis (au 3 mai 2017). Source USDA

Également à partir du site Web de l'USDA: 1

Ainsi, aux États-Unis, le bœuf du Mexique a été jugé par le gouvernement américain comme aussi sûr que le bœuf domestique.

Le problème est que «certification» ne signifie pas nécessairement qu'ils satisfont aux normes qui semblent être impliquées par cette certification. Un article daté mais pertinent - https://www.citizen.org/media/press-releases/trading-away-food-safety-implementation-trade-rules-allows-usda-bypass-us-food
Cos Callis
2017-05-31 20:30:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

La réponse fournie par @Jolenealaska est complète sur la question de la «sécurité». En tant que éleveur de bovins de boucherie, je répondrai à la question de «qualité» que vous soulevez.

Aux États-Unis et au Mexique, il existe une grande variété de races de bovins de boucherie Cependant, les éleveurs mexicains se tournent vers les hybrides qui sont des croisements Brahma parce que ce sont des races plus cordiales (physiquement) qui peut plus facilement résister au climat (comme Brahman). Souvent, vous constaterez que le bœuf mexicain est plus dur et introduit une qualité «giboyeuse» dans la saveur de la viande.

À mon humble avis, bien que vous puissiez compter sur le bœuf mexicain pour être «sûr» (selon les normes de l'USDA), il n'est pas nécessairement de «haute qualité» pour votre table.

Pour un examen plus détaillé de l’industrie bovine mexicaine voir http://www.gbcbiotech.com/bovinos/english/bovinos.html

user64753
2018-01-30 01:40:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Les autres réponses et liens ici couvrent suffisamment la question de la sécurité pour moi. Quant à la qualité, voici mon offre.

J'ai trouvé un petit marché près de chez moi qui vend du bœuf un peu moins cher que les chaînes de marché, ou Costco, et Sam's Club. J'ai obtenu de très beaux steaks de portier pour 2,99 $ à 3,99 lb (vendus en paquet familial 2-3 par paquet). Je soupçonnais que c'était du bœuf mexicain, mais je ne l'ai pas demandé avant aujourd'hui.

J'achète de la viande depuis de très nombreuses années, et je suis un assez bon juge de ce à quoi ressemble une bonne viande. Ces steaks sont généralement assez bien marbrés (il faut regarder de près, cela varie), de belle couleur, et une fois cuits (je n'aime pas plus que le bifteck moyen) sont aussi tendres que tout autre steak d'apparence similaire.

La saveur est tout à fait acceptable pour moi, et je ne la considère en aucun cas comme "off".

Je vais continuer à acheter ces steaks mexicains.

J Bergen
2018-01-30 03:44:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Il est sûr que l'U.S.D.A inspecté. Je me demande si cela provient de races de bœuf plus dures? Le boeuf peut être vieilli entre 27f et 29f en expédition. Pour le vieillir. Rendez-le tendre. Comme les bactéries y travaillent à cette température. Il l'attend. Donc, quelque chose de différent du bœuf nourri aux céréales américain. Peu de goût de texture différente &. Mais sûr. Je connais mieux le bœuf australien qui est expédié de cette façon vers l'Europe & Asia.

John
2020-08-17 04:58:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je vis au Mexique et le bœuf ici est généralement meilleur que ce que j'avais aux États-Unis. Le filet pour des raisons inconnues est l'une des coupes les moins chères. J'ai acheté le filet entier pour 20 ~ 30 $ (4 ~ 6 livres) et je l'ai coupé moi-même pour l'utiliser comme filet mignon, Chateaubriand, birria, etc. Ces dernières années, les magasins ont utilisé des coupes américaines comme le faux-filet, New York, Porterhouse, t-bone, etc. Jamais eu de problèmes avec de la mauvaise viande provenant de magasins connus.

Joseph Greene
2017-04-01 13:46:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ça devrait être bon. Ce ne sont pas d'excellentes coupes, mais parfaites pour la marinade. Le bœuf mexicain a toujours été un choix bon marché, mais facile à travailler pour moi.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...