Les autres réponses et liens ici couvrent suffisamment la question de la sécurité pour moi. Quant à la qualité, voici mon offre.
J'ai trouvé un petit marché près de chez moi qui vend du bœuf un peu moins cher que les chaînes de marché, ou Costco, et Sam's Club. J'ai obtenu de très beaux steaks de portier pour 2,99 $ à 3,99 lb (vendus en paquet familial 2-3 par paquet). Je soupçonnais que c'était du bœuf mexicain, mais je ne l'ai pas demandé avant aujourd'hui.
J'achète de la viande depuis de très nombreuses années, et je suis un assez bon juge de ce à quoi ressemble une bonne viande. Ces steaks sont généralement assez bien marbrés (il faut regarder de près, cela varie), de belle couleur, et une fois cuits (je n'aime pas plus que le bifteck moyen) sont aussi tendres que tout autre steak d'apparence similaire.
La saveur est tout à fait acceptable pour moi, et je ne la considère en aucun cas comme "off".
Je vais continuer à acheter ces steaks mexicains.